Главная > Торты и пирожные > Ежевичный торт с двумя видами крема

Ежевичный торт с двумя видами крема

Ежевичный торт с двумя видами крема

На 16 порций:

  • 400 г сливочного масла
  • 175 г сахара
  • 4 яйца
  • 150 г муки
  • 100 г крахмала
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 500 мл молока
  • 3 желтка
  • 150 г сахарной пудры
  • 200 г ежевики
  • 1 ст. ложка сока лимона
  • 200 мл яблочного сока
  • 2 ст. ложки сахара (для желе)
  • 100 г "Желфикс 2 + 1"

1. Нагреть духовку до 200°С. 150 г сливочного масла растереть с 125 г сахара, подмешать яйца по одному, добавить муку, смешанную с разрыхлителем и половиной крахмала.

Выложить тесто в смазанную жиром разъемную форму и выпекать 50 мин. Дать остыть, горизонтально разрезать на три коржа.

Для крема желтки растереть с 50 г сахара и смешать с оставшимся крахмалом. Довести до кипения 350 мл молока с 1 пакетиком ванильного сахара. Подмешать желтковую массу и варить, помешивая, пока крем не загустеет. Дать остыть.

250 г сливочного масла взбить в пену со 130 г сахарной пудры. Соединить с желтковым кремом и тщательно перемешать.

2. Ягоды сбрызнуть соком лимона, посыпать 20 г сахарной пудры и сделать пюре. 3 ст. ложки ягодного пюре смешать с ⅓ масляно-желткового крема. Яблочный сок довести до кипения, дебавить 'Желфикс2+1", смешанный с 2 ст. ложками сахара, и оставшееся ягодное пюре и варить 4-6 мин. Дать остыть.

3. Один корж намазать 4 ст. ложками ягодного желе с яблочным соком. Накрыть вторым коржом и намазать его масляно-желтковым кремом. Накрыть третьим коржом. Обмазать поверхность и края торта оставшимся ягодным желе.

По желанию украсить торт белой глазурью и стружкой из белого шоколада. Поместить в холодильник на 2 часа.

Метки: ,

Добавить отзыв