Главная > Торты и пирожные > Йогуртовый чизкейк

Йогуртовый чизкейк

Йогуртовый чизкейк

Этот чизкейк можно подать, нарезав ломтиками, и дополнить тушеными красными фруктами и ягодами - сливами, вишнями, малиной и красной смородиной. Не переживайте, если поверхность изделия растрескается - все недостатки скроет слой сахарной пудры.

На 6-8 порций требуется
Для коржа:

  • 175 г  муки
  • 125 г  сливочного масла (нарезать кусочками)
  • 75 г  мелкокристаллического сахара
  • силиконовая глубокая круглая форма диаметром 20,5 см

Для начинки:

  • 50 г  сливочного масла (размягченного)
  • 75 г  мелкокристаллического сахара
  • 450 г  творога
  • 3 яйца
  • 1 ч. ложка ванильного экстракта
  • 25 г  крахмала
  • 150 г  несладкого натурального йогурта

Для украшения:

  • сахарная пудра для присыпки

1. Разогрейте духовку до 170°С. Для коржа просейте в миску муку, разотрите с маслом в мелкие крошки. Подмешайте сахар и рассыпьте смесь ровным слоем на дне формы.

Слегка прижмите крошки обратной стороной ложки и переставьте форму на противень. Выпекайте 20 минут.

2. Взбейте масло с сахаром в пышный светлый крем. Продолжая взбивать, частями добавьте творог. Когда смесь станет однородной, подмешайте по одному яйца, взбивая при этом массу. Введите ванильный экстракт, крахмал и йогурт.

3. Перелейте массу в форму с коржом и выпекайте 50-55 минут: творожный крем затвердеет по краям, но в центре все еще будет слегка подрагивать.

Оставьте чизкейк до полного остывания в форме в выключенной духовке.

Когда изделие остынет, накройте форму тарелкой и быстро, но аккуратно переверните чизкейк вверх дном. Снимите форму, накройте изделие сверху второй тарелкой и переверните вниз дном.

Охладите до подачи. Посыпьте сахарной пудрой.

Вариации
- Вместо ванильного экстракта добавьте в творожную массу тертую цедру 1 лимона или 1 апельсина вместе с 75 г кишмиша или изюма.

Метки:

Добавить отзыв