Главная > Торты и пирожные > Клубнично-абрикосовый торт

Клубнично-абрикосовый торт

Клубнично-абрикосовый торт из заварного теста

На 12 порций (по 223 ккал) требуется
Для теста:

  • 125 мл  молока
  • 60 г  сливочного масла
  • 1 щепотка соли
  • ½ ч. ложки сахарного песка
  • 100 г  муки
  • 2 яйца

Для крема:

  • 300 г  клубники
  • 300 г  абрикосов (можно консервированных)
  • 12 г  желатина
  • 300 г  натурального йогурта
  • 40 г  сахарного песка
  • 300 мл  сливок для взбивания

Для украшения:

  • 200 мл  сливок
  • 50 г  засахаренных орехов
  • 8 абрикосов,  8 ягод клубники

1. Нагреть духовку до 200°С. Муку просеять. Молоко налить в кастрюлю и довести до кипения, добавив сливочное масло, соль и сахар.

Убавить огонь до минимума, всыпать всю муку и интенсивно перемешивать, пока на дне кастрюли не начнет образовываться пленка.

Тесто переложить в миску, дать ему немного остыть и по одному вбить яйца, каждый раз тщательно перемешивая.

2. Заварное тесто переложить в кондитерский мешок с большой насадкой и выдавить по спирали на дно смазанной жиром круглой разъемной формы. Выпекать основу торта 18-20 минут.

3. Приготовить крем. Клубнику вымыть, удалить чашелистики и нарезать пластинами. Абрикосы вымыть и, сняв кожицу, нарезать дольками.

Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть, затем отжать и, добавив 2 ст. ложки воды, распустить на слабом огне. Подмешать к йогурту. Желатиновую смесь остудить.

Сливки взбить в крепкую пену с сахаром и небольшими порциями ввести в крем. Подмешать нарезанную клубнику и абрикосы.

4. Корж выложить на сервировочное блюдо и заключить в кольцо разъемной формы. Йогуртовый крем выложить на корж и разровнять. Торт поставить в холодильник.

Перед подачей на стол украсить: взбить сливки и подготовить фрукты и ягоды.

Сливки переложить в кондитерский мешок (или полиэтиленовый пакет, срезав уголок). Торт украсить взбитыми сливками, клубникой и абрикосами. Орехи порубить и обсыпать крошкой бока торта.

Совет:
- Чтобы клубника не потеряла свой аромат и не стала водянистой, ее сначала моют под струей холодной воды, поместив в дуршлаг, затем выкладывают на бумажное полотенце, чтобы хорошо обсохла, и только после этого удаляют плодоножки.

 

Важные моменты приготовления торта

Клубнично-абрикосовый торт. Момент1Клубнично-абрикосовый торт. Момент 2

Клубнично-абрикосовый торт. Момент 3Клубнично-абрикосовый торт. Момент 4

1. В молочно-мучную массу по одному вбивать яйца, тщательно перемешивая.

2. Тесто с помощью кондитерского мешка     выдавить по спирали.

3. Клубнику нарезать пластинами, абрикосы - дольками.

4. Бортик разъемной формы не даст крему растекаться.

Метки: , ,

Добавить отзыв