Главная > Торты и пирожные > Клубнично-малиновый торт-купол

Клубнично-малиновый торт-купол

Клубнично-малиновый торт-купол

На 12 порций (по 370 ккал) требуется
Для теста:

  • 90 г  сливочного масла
  • 6 яиц
  • 175 г  мелкого сахарного песка
  • 100 г  муки
  • 50 г  крахмала
  • 2 ч. ложки (без верха) разрыхлителя
  • 150 г  клубничного джема

Для крема:

  • 250 г  клубники и малины (или других ягод по сезону)
  • 24 г  желатина
  • 400 г  клубничного пюре
  • сок и тертая цедра 1 лимона
  • 75 г  сахарной пудры
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 500 г  творога
  • 200 мл  сливок

1. Духовку нагреть до 200°С. Сливочное масло распустить. Яичные белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахарным песком добела. Белки взбить в крепкую пену.

Муку просеять с разрыхлителем и крахмалом, небольшими порциями подмешать попеременно со взбитыми белками к желтковой массе. Теплое сливочное масло смешать с небольшим количеством теста и подмешать к основной его массе.

Тесто выложить на выстланный бумагой для выпекания противень, разровнять и поставить в духовку. Выпекать 12 минут.

2. Получившийся бисквитный корж вынуть из духовки и опрокинуть на посыпанное сахарным песком полотенце. Бумагу для выпекания удалить.

Клубничный джем слегка подогреть и промазать им бисквит. С помощью полотенца свернуть бисквит рулетом и поместить его в холодильник.

3. Клубнику и малину перебрать, осторожно вымыть и обсушить на бумажном полотенце. Крупные ягоды клубники разрезать на четвертинки.

Охлажденный рулет нарезать небольшими кусочками и выложить ими выстланную пищевой пленкой куполообразную форму.

4. Желатин замочить. Клубничное пюре смешать с сахарной пудрой, лимонным соком, цедрой и ванильным сахаром. Желатин отжать, распустить и смешать с 2 ст. ложками получившейся массы, а затем соединить с основной массой. Подмешать творог. Крем поставить в холодильник.

Сливки взбить и добавить в творожно-ягодный крем, как только он начнет густеть. В последнюю очередь подмешать ягоды. Получившийся крем выложить в форму на кусочки рулета и разровнять. Накрыть оставшимися кусочками рулета. Торт поставить на 4 часа в холодильник.

5. Охлажденный торт достать из холодильника непосредственно перед подачей на стол и осторожно опрокинуть на блюдо. Пищевую пленку снять.

Вершину купола можно украсить "букетом" из свежих ягод с плодоножками.

 

Важные моменты в приготовлении торта

Клубнично-малиновый торт-купол . Момент 1Клубнично-малиновый торт-купол . Момент 2

Клубнично-малиновый торт-купол . Момент 3Клубнично-малиновый торт-купол . Момент 4

Клубнично-малиновый торт-купол . Момент 5Клубнично-малиновый торт-купол . Момент 6

1. Мучную смесь и взбитые белки порциями поочередно добавить к желтковой массе.

2. Тесто выложить на выстланный бумагой для выпекания противень и разровнять.

3. Бумагу удалить, бисквитный пласт промазать джемом и свернуть в рулет.

4. Куполообразную форму, выстланную пленкой, выложить кусочками рулета.

5. Сливки взбить и подмешать к начинающему густеть ягодно-творожному крему.

6. Ягодный крем выложить в форму, разровнять и накрыть кусочками рулета.

Список рекомендуемых рецептов:

  1. Фруктовые пирожные с персиками и малиной
  2. Творожный торт с фруктами
  3. Творожно-ягодный торт
  4. Творожный торт с красной смородиной
  5. Торт «Шоколадный рай»
  6. Сливочный торт с клубникой
  7. Чизкейк с нектаринами
  8. Шоколадно-банановый торт «Сюрреалист»

Метки: ,

Добавить отзыв