Главная > Торты и пирожные > Лимонный торт

Лимонный торт

Лимонный торт

На 12 порций требуется
Для бисквита:

  • 250 г сливочного масла (размягченного)
  • 250 г мелкокристаллического сахара
  • 4 яйца
  • 350 г муки +1 ч. ложка разрыхлителя
  • сок и измельченная на терке цедра 2 лимонов
  • две круглые силиконовые формы для выпечки диаметром 18 см

Для лимонного крема:

  • 75 г мелкокристаллического сахара
  • цедра и сок 1 лимона
  • 50 г сливочного масла
  • 2 яйца

Для абрикосовой глазури:

  • 6 ст. ложек абрикосового джема
  • 6 ст. ложек воды

Для масляного крема:

  • 150 г сливочного масла (размягченного)
  • 450 г сахарной пудры (просеять)
  • желтый пищевой краситель
  • декоративная посыпка для выпечки

1. Взбейте масло с сахаром в пышный крем. Взбивая, по одному введите яйца, добавляя с каждым по ложке отмеренного количества муки. Подмешайте оставшуюся муку с разрыхлителем, сок и цедру лимона.

Разделите тесто на три части, выпекайте каждую 20-25 минут до золотистого цвета. Остудите, переверните на решетку и дайте остыть.

2. Смешайте в жаростойкой чаше сахар с лимонной цедрой. Взбейте яйца с лимонным соком и влейте в лимонный сахар. Добавьте кубики масла, поставьте на горячую водяную баню.

3. Варите, помешивая, пока масло не растворится, а затем масса не станет однородной и не начнет густеть, оставляя след на задней стороне ложки. Снимите с огня и остудите.

4. Для масляного крема. Разотрите масло в пышную мягкую массу. Добавьте просеянную сахарную пудру и взбивайте или растирайте как минимум 10 минут, пока не получится однородный, нежный, воздушный крем.

Спицей или зубочисткой капните в крем пару капель пищевого красителя и разотрите.

5. При необходимости подровняйте ножом верх и бока коржей. Положите нижний корж на блюдо и установите его на перевернутой тарелке - так будет легче работать.

Смажьте нижний корж слоем лимонного крема, накройте вторым коржом, смажьте и повторите с третьим коржом.

6. В маленькой кастрюльке растопите 6 ст. ложек абрикосового джема с 3 ст. ложками воды. Процедите через сито в кувшин или чашку. С помощью кисточки обмажьте торт со всех сторон абрикосовой глазурью.

7. Обмажьте изделие сверху и по бокам масляным кремом и оставьте торт, пока крем не застынет.

8. Пальцами или щипчиками разложите сверху по вашему усмотрению (например, горками, имитируя цветки мимозы) декоративную посыпку или фигурки.

 

Лимонный торт. Шаг 1Лимонный торт. Шаг 2

Лимонный торт. Шаг 3Лимонный торт. Шаг 4

Лимонный торт. Шаг 5Лимонный торт. Шаг 6

Лимонный торт. Шаг 7Лимонный торт. Шаг 8

 

Совет
- Бисквитные коржи желательно использовать в день выпечки, но если времени не хватает, их можно испечь загодя и хранить в морозилке в отдельных пакетах до 1 месяца. Перед тем как наносить кремы, дайте коржам оттаять в течение 2 часов. После сборки торт должен постоять не менее часа, чтобы крем застыл и торт пропитался.

Кстати
- Такой вид лимонного крема делают в Англии, где его называют курдом или кёрдом. Смешайте сахар с лимонной цедрой в жаростойкой миске среднего размера. Отдельно взбейте яйца с лимонным соком и влейте в лимонный сахар. Добавьте кубики масла, поставьте на горячую водяную баню. Варите крем, тщательно помешивая. Когда масло растворится, масса станет однородной и начнет густеть. Готовый крем должен оставлять след на задней стороне ложки. Снимите с огня и остудите.

Вариант
- Такой торт можно приготовить в пасхальные дни. Украсьте его в центре горкой из крошечных шоколадных яиц, покрытых сахарной глазурью, а сверху посадите декоративного цыпленка!

- Торт можно испечь менее калорийным, добавив в тесто для коржей 3 ст. ложки  лимонного крема. Остальным лимонным кремом переслоите коржи, как описано в основном рецепте, но не покрывайте верхний, а перед подачей присыпьте сахарной пудрой.

Список рекомендуемых рецептов:

  1. Торт «Воздушный»
  2. Сметанно-творожный торт с черносливом
  3. Торт тирамису
  4. Торт-желе «Самоцветы»
  5. Торт «Трюфель»
  6. Тирамису с клубникой
  7. Торт с ежевикой в творожном креме
  8. Кофейный торт с фундуком

Метки:

Отзыв

  1. Очень впечатляющий рецепт, очень подробное описание, готовить просто. Обязательно приготовлю!

Добавить отзыв