Главная > Торты и пирожные > Малиновые пирожные

Малиновые пирожные

Малиновые пирожные

Для теста:

  • 400 г свежезамороженного слоеного теста (4 платины)


Для начинки и глазури:

  • 400 г малины
  • 12 г желатина
  • 250 г цельномолочного йогурта
  • 100 г сахара
  • 4 ст. ложки лимонного сока
  • 300 мл сливок
  • 200 г сахарной пудры

1. Разморозить тесто. Сложить друг на друга по 2 пластины теста и раскатать их в прямоугольники 25x15 см. Выпекать их на 2 противнях, выстеленных бумагой для выпекания , до золотистого цвета 20 мин при 200°С. Остудить.

2. Для крема перебрать малину. Замочить желатин в воде. Сделать пюре из 250 г малины. Отложить 1 ст. ложку для заливки. Перемешать оставшееся пюре с йогуртом, сахаром и 2 ст. ложками лимонного сока. Распустить желатин, вливая тонкой струей, подмешать его к крему и поставить в холодильник.

3. Поставить вокруг одной пластины теста рамки для выпекания или же полосы фольги, сложенной в несколько слоев. Как только крем начнет застывать, хорошо взбить сливки и подмешать их к крему. Смешать с оставшейся малиной. Покрыть пластину теста кремом. Накрыть второй пластиной и слегка прижать ее. Охлаждать 3 ч.

4. Смешать заливку из сахарной пудры и 2 ст. ложек лимонного сока. Покрыть ею корж. Полить оставшимся малиновым пюре и нарисовать деревянной палочкой мраморный узор. Удалить рамки для выпекания или фольгу. Разрезать корж на куски. Вкуснее всего есть пирожные свежими, тогда слоеное тесто будет особенно нежным.

Метки: ,

Добавить отзыв