Главная > Торты и пирожные > Малиновый чизкейк

Малиновый чизкейк

Малиновый чизкейк

На 8 порций:

  • 150 г песочного печенья
  • 75 г сливочного масла
  • 500 г сливочного сыра
  • 1,5 ст. ложки муки
  • 150 г мелкокристаллического сахара
  • 1 ч. ложка ванильной эссенции (или пакетик ванильного сахара)
  • 2 яйца
  • 125 мл сметаны
  • 300 г малины
  • 1 ст. ложка сахарной пудры
  • красная смородина для украшения (при желании)
  • круглая силиконовая форма для выпечки диаметром 18 см
  • противень

1. Разогрейте духовку до 180°С. Сложите печенье в полиэтиленовый пакет, скрутите и раскрошите скалкой в однородные мелкие крошки. Или же воспользуйтесь комбайном.

2. Растопите сливочное масло на слабом огне, влейте в крошки из печенья и тщательно перемешайте.

3. Распределите массу рукой равномерно по дну формы и выпекайте в духовке 5 минут. Достаньте и дайте остыть.

4. Взбейте миксером сливочный сыр с сахаром, яйцами, мукой, ванильной эссенцией (или ванильным сахаром) и сметаной. Аккуратно подмешайте половину малины.

5. Поставьте форму на противень и вылейте сырный крем поверх основы из печенья.

Выпекайте в духовке 35 минут. Проверьте, достаточно ли тверда начинка, при необходимости дайте допечься.

Начинка чизкейка должна быть плотной по краям, но в центре оставаться мягковатой. Выключите духовку, откройте дверцу и оставьте изделие на 15 минут.

6. Выньте чизкейк из духовки, остудите, после чего переставьте в холодильник. Пройдитесь ножом-лопаткой по краям изделия, аккуратно переверните и переложите на блюдо начинкой вверх.

7. Отложите немного малины для украшения. Остальную переложите в кастрюльку и посыпьте 1 ст. ложкой сахарной пудры. Разогрейте на слабом огне, пока пудра не растворится, а малина не начнет выпускать сок.

Разомните ягоды деревянной ложкой, после чего протрите через сито вместе с соком в кувшин.

8. Украсьте чизкейк отложенной малиной. Если хотите, добавьте красную смородину и подавайте с ягодным сиропом.

 

Малиновый чизкейк. Шаг 1Малиновый чизкейк. Шаг 2

Малиновый чизкейк. Шаг 3Малиновый чизкейк. Шаг 4

Малиновый чизкейк. Шаг 5Малиновый чизкейк. Шаг 6

Малиновый чизкейк. Шаг 7Малиновый чизкейк. Шаг 8

 

Совет
- По рецепту чизкейк готовят с малиной, которую добавляют в начинку и используют для украшения. В результате получается изумительный контраст цвета и вкуса. Малину также можно смешать с черникой или ежевикой либо полностью заменить ее одной из этих ягод. Чизкейк с черной или красной смородиной приобретет более яркий кисловатый вкус.

- Жирный сливочный сыр нужен для плотной, но нежной консистенции начинки. Сметана немного разбавляет насыщенный вкус сыра. Однако не менее удачным получится чизкейк со сливочным сыром с низким содержанием жира, а если еще исключить сметану, то будет значительно менее калорийное удовольствие!

- Нежная и легкая текстура чизкейка  достигается правильным соотношением сливочного сыра, сливок или сметаны и яиц. Начинка должна просто таять во рту и при этом быть достаточно плотной,  чтобы торт можно было нарезать аккуратными кусочками. Чизкейк нужно хорошенько охладить и только после этого переложить на блюдо. В идеале изделие следует поставить в холодильник на ночь.

Метки: ,

Добавить отзыв