Главная > Торты и пирожные > Миндальный чизкейк с малиной

Миндальный чизкейк с малиной

Миндальный чизкейк с малиной

На 8 порций:

  • 1,5 стакана миндаля
  • 3 ст. ложки сливочного масла
  • 30 г темного шоколада (70%)
  • 2 ч. ложки сахара
  • щепотка соли


Для крема:

  • 500 г творога
  • 230 г сливочного сыра
  • 125 мл    сливок жирностью 35%
  • 50 г сметаны
  • 1 стакан сахара
  • 20 г желатина
  • 1 ч. ложка ванильного сахара
  • 300 г замороженной малины
  • 1 ст. ложка кукурузного крахмала
  • свежая малина     для украшения

1. Желатин залить 2 ст. ложками холодной кипяченой воды и отставить на 20 мин. Миндаль ошпарить кипятком, снять кожицу. Высушить орехи при открытой дверце духовки при температуре 160°С. 5-8 мин. Поместить миндаль в блендер и размолоть в крошку.

2. Перемешать орехи со сливочным маслом и обжарить, помешивая, до золотистого цвета. Добавить поломанный на кусочки шоколад, соль и сахар. Размешивать до тех пор, пока шоколад не растает. Снять с огня.

3. Переложить смесь в смазанную маслом и застеленную пергаментом разъемную форму диаметром 20 см и прижать ко дну лопаткой. Поставить в холодильник.

4. Взбить сливочный сыр с творогом, сметаной, обычным и ванильным сахаром до получения воздушной однородной массы. Желатин перелить в ковшик, поставить на маленький огонь и нагревать, помешивая, до полного растворения.

Дать немного остыть и влить желатин в творожную массу, тщательно перемешать, Взбить сливки в пышную пену и соединить с кремом. Выложить на охлажденное тесто, вернуть в холодильник.

5. Малину разморозить при комнатной температуре, протереть через сито в кастрюлю вместе с соком. Добавить крахмал, варить, помешивая, до загустения, не допуская закипания.

6. Дать ягодной смеси остыть и вылить сверху на торт. Готовый торт выдержать несколько часов в холодильнике. Перед подачей к столу украсить свежей малиной.

 

Миндальный чизкейк с малиной. Шаг 1Миндальный чизкейк с малиной. Шаг 2

Миндальный чизкейк с малиной. Шаг 3Миндальный чизкейк с малиной. Шаг 4

Миндальный чизкейк с малиной. Шаг 5Миндальный чизкейк с малиной. Шаг 6

Список рекомендуемых рецептов:

  1. Чизкейк «Аляска»
  2. Чизкейк с миндальным пралине
  3. Чизкейк с вишней
  4. Чизкейк с нектаринами
  5. Американский чизкейк
  6. Творожный торт «Спираль»
  7. Апельсиново-творожный торт с кокосом
  8. Маково-творожный торт

Метки: ,

Добавить отзыв