Главная > Торты и пирожные > Миндальный торт с кремом

Миндальный торт с кремом

Миндальный торт с кремом из шампанского

На 16 порций требуется
Для бисквита:

  • 100 г  миндаля
  • 6 яиц
  • 150 г  сахара
  • 150 г  муки
  • ½ пакетика разрыхлителя
  • клубничный конфитюр

Для крема и украшения:

  • 200 г  клубники
  • 5 ст. ложек сахарной пудры
  • 300 мл  сливок жирностью 33 %
  • 1 пакетик быстрорастворимого желатина
  • 100 мл  шампанского
  • 200 г  белого шоколада
  • несколько капель красного пищевого красителя

1. Для бисквита миндаль погрузить в кипящую воду и варить 2 минуты. Вынуть и снять кожицу. Когда орехи остынут, измельчить их в блендере.

Нагреть духовку до 180°С. Желтки отделить от белков и взбить в пышную массу с сахаром и 8 ст. ложками горячей воды. Подмешать муку, просеянную с разрыхлителем, миндаль и белки, взбитые в крепкую пену.

Выложить тесто в смазанную жиром разъемную форму и выпекать ок. 25-30 минут. Дать бисквиту остыть, разрезать его на два коржа.

Нижний корж намазать конфитюром и выложить обратно в форму.

2. Ягоды пюрировать с сахарной пудрой. Шампанское нагреть, развести в нем желатин. Подмешать 200 мл сливок, взбитых в крепкую пену, и ягодное пюре.

Выложить крем на корж с конфитюром, накрыть вторым коржом и поставить торт в холодильник на ночь.

3. Шоколад растопить и добавить пищевой краситель. Вылить массу в выстланную пергаментной бумагой миску, дать затвердеть в холодильнике. Острым ножом отделить стружку.

Торт вынуть из формы. Оставшиеся сливки взбить и обмазать ими торт со всех сторон. Украсить шоколадной стружкой.

 

Важные моменты в приготовлении миндального торта

Миндальный торт с кремом из шампанского. Момент 1Миндальный торт с кремом из шампанского. Момент 2

Миндальный торт с кремом из шампанского. Момент 3Миндальный торт с кремом из шампанского. Момент 4

1. Миндаль варить в кипящей воде 2 минуты, снять кожицу.

2. Соединить сухие ингредиенты, желтковую массу и взбитые белки.

3. Когда шоколад снова затвердеет, острым ножом отделить стружку.

4. Поставить торт в холодильник на ночь, чтобы крем загустел.

 

Совет
- Количество шампанского в креме можно увеличить, заменив им часть сливок, - вкус торта будет насыщеннее.

 - Если торт будут есть дети, используйте безалкогольное игристое вино.

Метки: ,

Добавить отзыв