Главная > Торты и пирожные > Миндальный торт с виноградом

Миндальный торт с виноградом

Миндальный торт с виноградом

На 10-12 порций требуется
Для теста:

  • 200 г  муки
  • 140 г  сливочного масла
  • 100 г  сахара
  • 1 яичный желток
  • по 1 ч. ложке лимонной цедры и ванильного сахара

Для лимонного крема:

  • 3 яичных желтка
  • 100 г  сахара
  • по 1 ст. ложке муки и крахмала
  • 250 мл  молока
  • цедра и сок 1 лимона
  • 50 г  сливочного масла

Для ореховой пасты франжипан:

  • по 85 г  сливочного масла, сахара и молотого миндаля
  • 1 яйцо

Для верха:

  • 750 г  винограда без косточек
  • 100 г  жирных сливок (35%)

1. Тесто. Смешать муку с маслом. Добавить сахар, ванильный сахар, цедру и щепотку соли. Вбить желток и вымесить гладкое тесто.

Завернуть в пленку и поставить на холод на 1 час.

2. Лимонный крем. Взбить желтки с сахаром, 2 мин. Добавить муку и крахмал, перемешать.

Вскипятить молоко с цедрой. Влить его в желтки. Перелить смесь в сотейник и, постоянно помешивая, прогреть в течение 2 мин. Снять с огня, ввести сливочное масло и лимонный сок.

Перемешать и дать остыть до комнатной температуры. Затем поставить в холодильник.

3. Франжипан. Взбить в блендере до однородности сливочное масло, сахар, миндаль, цедру и яйцо.

4. Раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм. Выложить его в форму. Поставить в холодильник еще на 1 час.

Разогреть духовку до 180°С. Выложить ¾ лимонного крема на тесто, затем «решеткой» уложить франжипан.

Выпекать 30-40 мин., пока поверхность торта не станет золотисто-коричневой. Дать торту остыть.

5. Взбить сливки и смешать их с оставшимся лимонным кремом. Смазать поверхность торта.

6. Уложить виноград на верхний слой крема.

 

Миндальный торт с виноградом. Шаг 1Миндальный торт с виноградом. Шаг 2

Миндальный торт с виноградом. Шаг 3Миндальный торт с виноградом. Шаг 4

Миндальный торт с виноградом. Шаг 5Миндальный торт с виноградом. Шаг 6

Кстати
Франжипан - это мягкая ореховая паста. В отличие от марципана делается с добавлением яиц и сливочного масла. Используется для начинки тортов, пирожных, рулетов. Во время выпекания франжипан равномерно распределяется по всей поверхности торта. Может храниться в холодильнике до 4 дней.

Список рекомендуемых рецептов:

  1. Творожный торт с клубникой
  2. Ореховый пирог под шапкой из безе
  3. Клубничный торт с маком
  4. Торт с ягодами в сметанном желе
  5. Ежевичный торт с двумя видами крема
  6. Медовый торт с грушами
  7. Песочные пирожные с клубникой
  8. Торт «Пралине»

Метки: , ,

Добавить отзыв