Главная > Торты и пирожные > Морковный бисквит с лимонным кремом

Морковный бисквит с лимонным кремом

Морковный бисквит с лимонным кремом

Тесто:

  • 200 г моркови
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • 4 яйца
  • 100 г сахара
  • 3 ч. ложки ванильного сахара
  • 50 г крахмала
  • 50 г муки
  • 1ч. ложка разрыхлителя
  • 200 г молотого миндаля

Крем и глазурь:

  • 100 мл лимонного сока
  • 200 г сахара
  • 20 г крахмала
  • 400 г сливок для взбивания

1. Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Смешайте с лимонным соком. Белки отделите от желтков и взбейте с 4 ст. ложками воды в крутую пену, постепенно введя обычный и ванильный сахар.

Желтки подмешайте к белковой массе. Смешайте муку, крахмал и разрыхлитель. Подмешайте тертую морковь и миндаль.

2. Духовку нагрейте до 180 °С . Дно разъемной формы смажьте маслом и выложите тесто. Запекайте в духовке 50-60 мин. Затем опрокиньте на решетку и остудите.

3. Для крема лимонный сок (½ ст. ложки отлить) вскипятите со 150 г сахара. Крахмал разведите в холодной воде и загустите лимонный сироп. При помешивании доведите до кипения и затем остудите. Сливки взбейте и введите в лимонный крем.

4. Бисквит разрежьте на четыре коржа и три из них промажьте лимонным кремом (по ⅓). Коржи сложите стопкой.

5. Для карамельной глазури 50 г сахара разогрейте на среднем огне без добавления жира и помешивания до получения коричневого цвета. Затем добавьте 2 ст. ложки воды и отлитый лимонный сок. Размешайте и сразу же покройте верхний корж торта.

До подачи на стол торт держите в холодильнике. По желанию украсьте взбитыми сливками и мелиссой.

Метки:

Добавить отзыв