Главная > Торты и пирожные > Ореховый бисквит

Ореховый бисквит

Ореховый бисквит

На 16 порций требуется
Для бисквита:

  • 3 яйца
  • соль
  • 125 г сахарного песка
  • 100 г муки
  • 50 г жареного молотого фундука
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • 50 г теплого сливочного масла

Для фруктового крема:

  • 12 г желатина
  • 425 мл (1 банка) консервированных абрикосов
  • 300 г чернослива
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • ⅓ ч. ложки молотой корицы
  • сок ½ апельсина
  • 75 г меда
  • 200 мл сливок

Для орехово-йогуртового крема:

  • 14 г желатина
  • сок и тертая цедра 1 апельсина
  • 500 г орехового йогурта
  • 200 мл сливок

Для пропитки:

Для украшения:

  • 1 апельсин
  • 100 г сливового джема
  • 50 г белого шоколада

1. Духовку нагреть до 180°С. Яичные белки отделить от желтков и сначала взбить с 1 щепоткой соли, затем постепенно добавить сахарный песок и взбить в крутую пену. Подмешать желтки.

Муку соединить с орехами, разрыхлителем и ввести в яичную массу. В последнюю очередь подмешать теплое сливочное масло.

Получившееся тесто выложить в смазанную жиром разъемную форму диаметром 26 см, осторожно разровнять и поставить на 20 мин в духовку.

Готовый бисквит вынуть, дать ему хорошо остыть и разрезать на 2 коржа.

2. Для фруктового крема желатин замочить в холодной воде. Абрикосы откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь. Из половины плодов сделать пюре вместе с черносливом, апельсиновым соком и медом, добавив ванильный сахар и корицу.

Желатин отжать, распустить на горячей водяной бане, смешать с 2 ст. ложками пюре и затем подмешать к остальному. Сливки взбить и добавить к крему.

3. Замочить желатин для орехово-йогуртового крема . Апельсиновый сок вскипятить с цедрой. Желатин отжать и распустить в горячем соке. Смешать с 2 ст. ложками орехового йогурта и подмешать в остальной йогурт. Взбить и добавить сливки.

Ингредиенты пропитки развести в 50 мл воды.

4. Оба коржа сбрызнуть получившейся пропиткой. Вокруг одного установить бортик формы. Выложить фруктовый крем и накрыть вторым коржом. Промазать его орехово-йогуртовым кремом. Торт поместить на 4 часа в холодильник.

Апельсин вымыть горячей водой, обсушить и нарезать тонкими кружками. Оставшиеся абрикосы нарезать. Кольцо формы удалить, торт промазать сливовым джемом.

Украсить кружочками апельсинов и абрикосами. Сверху крупно настрогать белый шоколад.

 

Важные моменты приготовления торта

Ореховый бисквит. Момент 1Ореховый бисквит. Момент 2

Ореховый бисквит. Момент 3Ореховый бисквит. Момент 4

1. Остывший бисквит аккуратно разрезать острым ножом на два одинаковых коржа.

2. Из абрикосов, чернослива, апельсинового сока, меда и пряностей сделать пюре.

3. Фруктовый крем выложить на корж, разровнять и накрыть вторым коржом.

4. Для украшения торта кружки апельсина надрезать к середине и перекрутить "восьмеркой".

Метки: ,

Добавить отзыв