Главная > Торты и пирожные > Персиковое полено

Персиковое полено

Персиковое палено

На 12 порций:

  • 1 стакан муки
  • 1,25 стакана сахара
  • 2 ч. ложки ванильного сахара
  • 4 яйца
  • 2 белка
  • соль


Для начинки:

  • 2 персика
  • 7 ст. ложек сахара
  • 1 стакан молока
  • 2 желтка
  • 2 ч. ложки муки
  • 200 г сливочного масла

Для глазури:

  • 2 ст. ложки какао-порошка
  • 2 ст. ложки сахара
  • 30 г сливочного масла
  • 1 ст. ложки сметаны

1. Четыре яйца взбить в крепкую пену, добавить 1 стакан сахара, просеянную муку и ванильный сахар. Смесь хорошо взбить.

2. Вылить тесто в смазанную маслом и застеленную пергаментом прямоугольную форму и выпекать 20 мин. при 180°С. Затем вынуть и дать остыть.

3. Снизить температуру духовки до 140°С. Взбить в крепкую пену белки с 0,25 стакана сахара и щепоткой соли.

Переложить массу в кулинарный мешок и выдавить на смазанный маслом и застеленный пергаментом противень маленькие шарики. Выпекать 1,5 часа.

4. Персики вымыть, мелко нарезать, положить в сотейник, засыпать 2 ст. ложками сахара, влить 6-7 ст. ложек воды и варить на маленьком огне 15-20 мин. Снять с огня, дать остыть и протереть через сито.

5. Приготовить крем. 0,25 стакана молока взбить с 5 ст. ложками сахара, желтками и мукой. Оставшееся молоко вскипятить, постепенно, все время размешивая, ввести в него желтковую смесь и нагревать (но не кипятить!) до загустения. Снять с огня, добавить сливочное масло и энергично взбить.

Бисквит разрезать на 2 равных коржа. Нижний корж пропитать персиковой начинкой. Смазать оба коржа кремом и оставить на 10 мин.

6. Выложить половину безе на нижний корж с кремом и персиками, накрыть второй половинкой коржа, смазать ее оставшимся кремом. Выложить сверху кусочки безе.

Для шоколадной глазури смешать сахар, какао и сметану. Поставить на маленький огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Снять с огня, добавить масло и размешать. Полить торт глазурью.

 

Торт "Персиковое полено". Шаг 1Торт "Персиковое полено". Шаг 2

Торт "Персиковое полено". Шаг 3Торт "Персиковое полено". Шаг 4

Торт "Персиковое полено". Шаг 5Торт "Персиковое полено". Шаг 6

Метки:

Добавить отзыв