Главная > Торты и пирожные > Пирожное с клубникой

Пирожное с клубникой

Пирожное с клубникой

Замена части сливочного масла желтком делает рассыпчатое песочное тесто более нежным, мягким и плотным. Выпеченные коржи из такого теста переслаиваются сладкими сливками и клубникой - популярный американский десерт готов!

На 1 пирожное диаметром 20 см требуется
Для песочного теста:

  • 125 г сливочного масла (размягченного)
  • 75 г мелкокристаллического сахара
  • 2 желтка
  • 175 г муки
  • 75 г молотого риса или рисовой муки

Для начинки:

  • 300 мл жирных сливок
  • 1 стручок ванили
  • 50 г сахарной пудры (просеять) + для украшения
  • 225 г клубники
  • веточка мяты для украшения

1. Разотрите сливочное масло с сахаром в мягкий светлый крем. Взбивая, введите желтки. Просейте муку с молотым рисом (или рисовой мукой) и аккуратно подмешайте в масляный крем, чтобы тесто собралось в мягкий шар.

Не переусердствуйте, иначе тесто станет тяжелым.

2. Из пекарской бумаги вырежьте круг диаметром 20 см, используйте его как шаблон для коржей. Разделите тесто пополам и на присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в круг по шаблону. Накройте бумажным шаблоном и обрежьте острым ножом тестяные излишки.

Переложите коржи на жарочный лист и поставьте в холодильник на 30 минут.

3. Разогрейте духовку до 160°С. Выпекайте коржи до золотисто-коричневого цвета. Дайте остыть пару минут и аккуратно переложите остывать на решетку.

4. Перелейте сливки в чашу. Разрежьте стручок ванили, кончиком ножа очистите его от семян и положите в сливки. Добавьте сахарную пудру и взбейте в стойкую массу с мягкими вершинками.

Смажьте песочные коржи взбитыми сливками, разложите сверху клубнику и сложите коржи. Присыпьте пирожное толстым слоем сахарной пудры и украсьте веточкой мяты.

Финальный штрих
- Завершите украшение тарелки порцией клубничного кули. Протрите 250 г спелой клубники через сито и подмешайте 50 г просеянной сахарной пудры. Кули можно выложить в виде зигзагов, капель или фантазийных узоров с помощью кондитерской ручки.

Метки: ,

Добавить отзыв