Главная > Торты и пирожные > Пирожные с фисташками

Пирожные с фисташками

Пирожные с фисташками

На 16 порций требуется
Для теста:

  • 500 г муки
  • 200 мл молока
  • 150 г размягченного сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 30 г свежих дрожжей
  • 2 яйца
  • тертая цедра 1 лимона
  • соль

Для крема:

  • 300 г очищенных фисташек
  • 250 г сахара
  • 40 г крахмала
  • 10 г желатина
  • 4 желтка
  • 500 мл молока
  • 500 мл сливок жирностью 35%
  • 3 ст. ложки меда
  • 2 ч. ложки ванильного сахара

1. Растворить дрожжи в теплом молоке. Смешать в большой миске просеянную с солью муку, сахар, сливочное масло, яйца и цедру. Добавить молоко с дрожжами, вымесить тесто. Накрыть и поставить на 1 час в теплое место.

Приготовить крем. Желатин замочить в небольшом количестве воды и оставить на 20 мин. Смешать половину сахара с крахмалом. Добавить желтки и 125 мл молока, взбить. Оставшееся молоко нагреть, не доводя до кипения. Ввести желтковую смесь и, помешивая., довести до кипения. Снять с огня и дать остыть.

2. Приготовить ореховую начинку. Довести до кипения 100 мл сливок с медом и оставшимся сахаром, дать остыть. 200 г орехов размолоть в блендере и всыпать в остывшие сливки.

3. Тесто раскатать в прямоугольный пласт. Переложить на смазанный маслом противень и проколоть в нескольких местах вилкой.

4. Смазать тесто сливочно-ореховой смесью. Дать постоять 15 мин. Затем поместить в разогретую до 200°С духовку на 20 мин.

5. Желатин отжать. Взбить оставшиеся сливки с ванильным сахаром. Добавить в крем желатин и взбитые сливки. Готовый корж остудить и разрезать на 2 тонких пласта. Смазать один пласт половиной крема.

6. Накрыть вторым пластом, смазать оставшимся кремом. Нарезать корж квадратами.

Отложенные орехи порубить и присыпать ими пирожные. Поставить в холодильник на 2 часа.

 

Пирожные с фисташками. Шаг 1Пирожные с фисташками. Шаг 2

Пирожные с фисташками. Шаг 3Пирожные с фисташками. Шаг 4

Пирожные с фисташками. Шаг 5Пирожные с фисташками. Шаг 6

Метки:

Добавить отзыв