Главная > Торты и пирожные > Шоколадный рулет с вишнями

Шоколадный рулет с вишнями

Шоколадный рулет с вишнями

На 8 порций:

  • 75 г  муки
  • 3-4 ст. ложки порошка какао
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • соль
  • 4 яйца
  • 250 г  сахара
  • 300 г  сливок
  • 400 г  творога
  • 1-2 ст. ложки ванильного сиропа
  • 1 ч. ложка молотой корицы
  • 250 г  шоколада
  • 400 г  маскарпоне
  • 680 г  консервированных вишен
  • 150 г  шоколадной стружки
  • сахарная пудра

1. Белки взбить с 4 ст. ложками холодной воды до жестких пиков, вбить 100 г сахара и желтки. Муку смешать с какао, разрыхлителем и щепоткой соли, просеять к белкам и перемешать.

Тесто выложить на противень. Выпекать в духовке при 200°С 10—15 мин. Бисквит перевернуть на присыпанное сахарной пудрой полотенце, свернуть вместе с полотенцем в рулет и остудить.

2. Сливки взбить. Творог смешать с ванильным сиропом и корицей, подмешать половину сливок. Массу охладить.

Шоколад растопить и немного остудить. Маскарпоне перемешать со 150 г сахара и растопленным шоколадом, подмешать оставшиеся сливки.

Консервированные вишни откинуть на сито, дать соку стечь, крупно порубить и добавить к шоколадной массе.

3. Бисквит развернуть. Через кондитерские шприцы поочередно выдавить продольные полоски творожного крема и крема из маскарпоне на бисквит. Свернуть рулет.

Верх и бока рулета обмазать оставшимся шоколадным кремом и посыпать шоколадной стружкой. Рулет охладить минимум 1 час.

Метки: , ,

Добавить отзыв