Главная > Торты и пирожные > Шоколадный шифоновый торт

Шоколадный шифоновый торт

Шоколадный шифоновый торт

На 12 порций требуется
Для коржей:

  • 175 г  муки
  • 50 г  какао-порошка
  • 1 ч. ложка с горкой разрыхлителя
  • 1 ч. ложка с горкой пищевой соды
  • 2 ст. ложки темной патоки или меда
  • 2 яйца
  • 75 г  мелкокристаллического сахара
  • 150 мл  молока
  • 150 мл  растительного масла
  • 2 силиконовые формы для торта диаметром 18 см

Для начинки и украшения:

  • 175 г  темного или молочного шоколада без добавок (порубить)
  • 250 мл  жирных сливок
  • 25 г  сливочного масла
  • шоколад для завитков

1. Разогрейте духовку до 170°С. Просейте муку с какао, разрыхлителем и содой в большую миску. Добавьте остальные ингредиенты для теста и взбейте миксером в однородную массу. Тесто можно приготовить и в кухонном комбайне.

2. Разлейте тесто пополам по двум формам и выпекайте 15-20 минут. Готовые коржи оставьте в форме на 10 минут, затем осторожно переверните на решетки и дайте полностью остыть.

3. Для украшения растопите шоколад с 75 мл жирных сливок на водяной бане. Подмешайте масло, остудите однородную массу.

Взбейте оставшиеся сливки в стойкую пену. Остывшие бисквиты переслоите взбитыми сливками и намажьте сверху толстым слоем остывшего шоколадного крема.

Украсьте, по желанию, шоколадными завитками или конфетками.

Совет
- В так называемом шифоновом тесте впервые вместо традиционного сливочного масла стали использовать растительное, благодаря которому коржи приобретают плотную, почти шелковистую текстуру, отчего они и получили свое название. Растительное масло, в отличие от животных жиров, не твердеет и не взбивается до пышности, прихватывая с собой пузырьки воздуха, поэтому тесту требуются разрыхлитель и сода для подъема.

Метки: ,

Добавить отзыв