Главная > Торты и пирожные > Шоколадный торт с грушами и орехами

Шоколадный торт с грушами и орехами

Шоколадный торт с грушами и орехами

Для теста:

  • 150 г растительного масла
  • 150 г сахарного песка
  • 1 щепотка ванилина
  • 1 щепотка соли
  • 3 яйца
  • 150 г йогурта
  • 150 г горького шоколада
  • 250 г муки
  • 3 ч. ложки разрыхлителя
  • 100 г панировочных сухарей
  • 1 щепотка молотого кардамона
  • 1 щепотка молотой корицы

Для крема:

  • 14 г желатина
  • 500 г консервированных груш
  • сок 1 лимона
  • 50 мл грушевого ликера или сока
  • 350 г сливок
  • 50 г засахаренных орехов

Для украшения:

  • 400 г сливок
  • 50 г засахаренных орехов
  • консервированные груши и шоколад

1. Нагреть духовку до 175°С. Растительное масло взбить с сахарным песком, ванилином, солью и яйцами. Шоколад наломать кусочками, растопить на водяной бане и добавить во взбитую массу вместе с йогуртом.

Муку смешать с разрыхлителем, панировочными сухарями, кардамоном и корицей. При постоянном помешивании постепенно добавить в шоколадную массу.

Тесто выложить в выстланную бумагой для выпекания разъемную форму диаметром 26 см, разровнять и поставить в духовку на 35-45 мин. Готовый корж достать из духовки и дать ему остыть.

2. Желатин замочить в холодной воде. Консервированные груши откинуть на сито. Одну грушу нарезать кубиками, остальные мелко нарезать, смешать с лимонным соком, ликером или грушевым соком и сделать с помощью миксера пюре.

Желатин отжать, растворить на маленьком огне при постоянном помешивании и смешать с 2 ст. ложками грушевого пюре. Соединить с остальным пюре.

Когда масса начнет застывать, взбить сливки, смешать их с пюре, нарезанными грушами и рублеными засахаренными орехами.

3. Бисквит разрезать горизонтально на два коржа. Положить нижний корж на блюдо и поставить вокруг него бортик формы. Выложить крем и разровнять. Накрыть вторым коржом и поставить на 3-4 часа в холодильник.

4. Взбить сливки. Бортик удалить. Покрыть верх и края торта ⅔ сливок. Края посыпать рублеными орехами. Оставшиеся сливки выложить в кондитерский мешочек со звездообразной насадкой и выдавить в виде спирали по окружности торта. Украсить консервированными грушами и фигурным шоколадом.

 

Важные моменты  приготовления торта

Шоколадный торт с грушами и орехами. Момент 1Шоколадный торт с грушами и орехами. Момент 2

Шоколадный торт с грушами и орехами. Момент 3Шоколадный торт с грушами и орехами. Момент 4

Шоколадный торт с грушами и орехами. Момент 5Шоколадный торт с грушами и орехами. Момент 6

1. Горький шоколад растопить и добавить во взбитую массу вместе с йогуртом.

2. Грушу нарезать кубиками, остальные мелко нарезать и сделать пюре.

3. Желатин растопить и смешать с 2 ст. ложками грушевого пюре.

4. Сливки взбить и добавить вместе с грушами и орехами в грушевое пюре.

5. Получившийся грушевый крем выложить на нижний корж и разровнять.

6. Торт смазать взбитыми сливками, края посыпать рублеными орехами.

 

Совет:
- Шоколадные снежинки можно сделать самостоятельно.
100 г горького шоколада наломать кусочками, растопить на водяной бане, выложить в полиэтиленовый пакетик, срезать маленький уголок и выдавить в виде снежинок на холодную разделочную доску (лучше из мрамора) или металлический поднос. Дать хорошо застыть и затем осторожно снять ножом.

Список рекомендуемых рецептов:

  1. Шоколадный рулет с вишнями
  2. Шоколадный торт с клубникой
  3. Шоколадный шифоновый торт
  4. Апельсиновый торт
  5. Шоколадный торт с орехами
  6. Шоколадный торт с маскарпоне
  7. Шоколадный торт
  8. Торт «Мавр»

Метки: ,

Добавить отзыв