Главная > Торты и пирожные > Шоколадный торт с маскарпоне

Шоколадный торт с маскарпоне

Шоколадный торт с маскарпоне

На 8 порций требуется
Для теста:

  • 150 г  темного шоколада (порубить)
  • 2 ст. ложки молока
  • 125 г  сливочного масла (размягченного)
  • 125 г  коричневого сахара (мусковадо)
  • 3 яйца (отделить желтки от белков)
  • 65 г  муки
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • 65 г  картофельного крахмала
  • круглая глубокая форма диаметром 20,5 см или в виде сердца шириной 20,5 см

Для крема из маскарпоне:

  • 225 г  маскарпоне
  • 75 г  мелкокристаллического сахара
  • 200 г  белого шоколада (расплавить и остудить)
  • 150 мл  жирных сливок (взбить в стойкую массу)

Для украшения:

  • 50 г  поджаренных пластинок миндаля
  • сахарная пудра и какао-порошок для посыпки

1. Поставьте силиконовую форму на противень. Разогрейте духовку до 180°С. Расплавьте шоколад с молоком на горячей водяной бане, размешайте до получения гладкой массы.

Отдельно взбейте масло с сахаром в крем. Взбивая, введите желтки и растопленный остывший шоколад.

2. Просейте сверху муку с разрыхлителем и крахмалом, перемешайте, чтобы получилось однородное тесто. Взбейте отдельно белки в стойкую пену, сначала подмешайте в шоколадное тесто ложку белков, чтобы разжижить его, потом введите оставшиеся белки.

Перелейте тесто в форму, разровняйте поверхность и поставьте в духовку на 40-45 минут. Проверьте готовность спицей. Оставьте в форме на 30 минут, затем переверните корж на решетку остывать.

Обрежьте его в форме сердца. Разрежьте по горизонтали пополам.

3. Для крема взбейте маскарпоне с сахаром до получения гладкой массы. Подмешайте расплавленный шоколад, затем - сливки.

Переставьте в прохладное место, чтобы крем загустел. Периодически его перемешивайте.

4. Намажьте на нижний корж ¾ крема из маскарпоне, накройте вторым коржом и обмажьте торт сверху оставшимся кремом. Вдавите по бокам торта пластинки миндаля с помощью ножа-лопатки.

Посыпьте торт сахарной пудрой через сито. Вырежьте из пекарской бумаги шаблон размером с торт, нарисуйте на нем сердечки и вырежьте их маленькими ножницами. Положите шаблон на торт и посыпьте сверху какао-порошком.

Совет
- Картофельный крахмал, который добавляют вместе с обычной мукой, придает тесту большую влажность. Впрочем, крахмал можно заменить тем же количеством обычной муки.

Метки: ,

Добавить отзыв