Главная > Торты и пирожные > Шоколадный торт с маскарпоне и вишней

Шоколадный торт с маскарпоне и вишней

Шоколадный торт с маскарпоне

На 10 порций требуется
Для бисквита:

  • по 100 г сливочного масла, сахара и муки
  • 2 яйца
  • по 1 ст. ложке порошка какао и разрыхлителя
  • 2 ст. ложки консервированной вишни

Для крема:

  • 250 мл жирных сливок и пакетик загустителя сливок
  • 250 г маскарпоне
  • 80 г сахарной пудры

Для шоколадного мусса:

  • 2 яйца
  • 20 г сахара
  • 125 г горького шоколада
  • 130 мл жирных сливок

Для украшения:

1. Нагреть духовку до 170°С. Для бисквита масло растереть добела с сахаром. Подмешать яйца. Просеять на массу муку с какао и разрыхлителем, перемешать.

Дно и бока смазанной жиром разъемной формы диаметром 20-22 см выстлать бумагой для выпекания. Тесто вылить в форму, разровнять и выпекать 25 мин.

2. Для крема смешать маскарпоне с сахарной пудрой. Сливки взбить в крепкую пену с загустителем и небольшими порциями подмешать к маскарпоне.

Поверх бисквита выложить вишню и крем. Сделать вокруг торта бортики из алюминиевой фольги, заключить его в кольцо от разъемной формы и убрать в холодильник.

3. Для мусса белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену с сахаром. Шоколад растопить на горячей водяной бане, подмешать 50 мл сливок и желтки.

Оставшиеся сливки взбить в крепкую пену, соединить с шоколадной и белковой массой. Убрать мусс в холодильник на 2 часа.

Торт покрыть ⅔ мусса и поставить в холодильник на 1 час. Бока торта намазать  оставшимся муссом и украсить вафельными трубочками.

 

Важные моменты приготовления торта

Шоколадный торт с маскарпоне. Момент 1Шоколадный торт с маскарпоне. Момент 2

Шоколадный торт с маскарпоне. Момент 3Шоколадный торт с маскарпоне. Момент 4

1. Приготовить бисквитное тесто, выпечь его в разъемной форме.

2. Поверх бисквита распределить вишню и крем из маскарпоне.

3. Вокруг торта сделать бортики из фольги, выложить 2/3 мусса.

4. Бока торта намазать оставшимся муссом и украсить трубочками.

Список рекомендуемых рецептов:

  1. Торт «Захер» из Австрии
  2. Торт из черного шоколада
  3. Шоколадный торт с вишней
  4. Торт «Трюфель»
  5. Шоколадный торт с орехами
  6. Торт «Северное сияние»
  7. Шоколадно-вишневый торт
  8. Торт «Вишня в шоколаде»

Метки: ,

Добавить отзыв