Главная > Торты и пирожные > Шварцвальдский вишневый торт

Шварцвальдский вишневый торт

Шварцвальдский вишневый торт

Для бисквита:

  • 90 г  сливочного масла
  • 6 яиц
  • 150 г  муки
  • 140 г  шоколадной глазури
  • 175 г  сахарного песка

Для начинки:

  • 750 г  консервированной вишни без косточек
  • 80 г  сахарного песка
  • ½ ч. ложки корицы
  • 2 ч. ложки крахмала
  • 6 ст. ложек вишневого конфитюра
  • 3 ст. ложки вишневой настойки
  • 200 г  шоколадной стружки
  • 750 мл  сливок
  • 1—2 ст. ложки сахара

1. Нагреть духовку до 180°С. Покрыть дно разъемной формы (диаметр 26 см) бумагой для выпекания. Растопить в маленькой кастрюле сливочное масло. Отделить белки от желтков.

2. Порубить шоколадную глазурь и расплавить ее на горячей паровой бане.

Взбить желтки с сахаром. Просеять сверху муку. Влить теплое сливочное масло и жидкую шоколадную глазурь. Белки взбить и перемешать с массой.

Выложить ее в разъемную форму, разровнять и выпекать 35 мин. Ножом отделить от края, вынуть из формы и  охладить.

3. Отложить в сторону  12 вишен для украшения.

Для начинки вскипятить в кастрюле консервированную вишню с соком, сахарный песок и корицу. Перемешать крахмал с 1 ст. ложкой холодной воды и добавить в кастрюлю. Постоянно помешивая, вскипятить и снять с плиты.

4. Разрезать бисквит по горизонтали на 4 коржа, по возможности одинаковой толщины.

Перемешать до однородной массы конфитюр с вишневой настойкой. Намазать массой нижний корж. Накрыть вторым коржом и намазать вишневой массой. Положить сверху третий корж и слегка прижать.

5. Хорошо взбить сливки с сахарным песком. Положить 4 ст. ложки взбитых сливок в кондитерский мешочек с большой насадкой в виде звезды и поставить в холодильник.

6. Намазать третий корж половиной оставшихся взбитых сливок. Накрыть бисквитным коржом и осторожно прижать. Намазать торт со всех сторон толстым слоем сливок.

7. Выдавить по краю торта 12 сливочных розочек. Положить на каждую по вишне и украсить торт шоколадной стружкой.

Охлаждать до подачи на стол.

Метки: , ,

Добавить отзыв