Главная > Торты и пирожные > Сицилийский торт кассата

Сицилийский торт кассата

Сицилийский торт кассата

Для бисквита:

  • 4 яйца
  • 180 г сливочного масла
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 200 г муки
  • 1 ст. ложка разрыхлителя

Для марципановой массы:

  • 200 г миндаля
  • 200 г сахара

Для начинки:

  • 6 ст. ложек сладкого вина
  • 750 г сыра маскарпоне
  • 200 г сахара
  • 100 г ванильного сахара
  • 1 ч. ложка ванильного сахара
  • 650 г консервированных персиков
  • 50 г цукатов
  • 25 г темного шоколада
  • сахарная пудра для обсыпки

1. Из ингредиентов рецепта приготовить бисквитное тесто так, как описано в рецептуре его приготовления.

Противень застелить пергаментом. Вылить тесто и выпекать 15-20 мин. в  разогретой до 180°С духовке. Дать остыть, подравнять края, затем разрезать  бисквит на 2 одинаковых прямоугольника.

2. Миндаль варить в кипящей воде 2 мин. Откинуть на дуршлаг и снять кожицу. Ядра промыть и обжарить на раскаленной сковороде в течение 10 мин., постоянно помешивая. Измельчить орехи в муку.

3. Из 200 г сахара и 150 мл воды сварить густой сироп (до полного растворения  сахара). Положить в сироп измельченный миндаль и нагревать, постоянно размешивая, 4 мин.

Переложить массу на плоское блюдо, накрыть пленкой и остудить. Остывшую массу пропустить через мясорубку. (О том, как приготовить марципан, более подробно описано здесь.)

4. Персики нарезать небольшими кусочками. Шоколад натереть на терке. Маскарпоне взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить персики, шоколад и цукаты. Перемешать.

5. Присыпать рабочую поверхность сахарной пудрой. ⅔ марципановой массы раскатать в пласт  размером примерно 27 х 18 см. Уложить на него половину бисквита, сбрызнуть 3 ст. ложками вина.

6. Выложить начинку. Положить сверху вторую половину бисквита и сбрызнуть вином. Оставшийся  марципан раскатать в пласт. Накрыть им торт, смоченными в воде руками склеить края.

Накрыть кассату пленкой и поставить в холодильник на 2 часа. Перед подачей присыпать сахарной пудрой и украсить цукатами и фруктами.

 

Сицилийский торт кассата. Шаг 1Сицилийский торт кассата. Шаг 2

Сицилийский торт кассата. Шаг 3Сицилийский торт кассата. Шаг 4

Сицилийский торт кассата. Шаг 5Сицилийский торт кассата. Шаг 6

Метки: ,

Добавить отзыв