Главная > Торты и пирожные > Торт «Экзотик»

Торт «Экзотик»

Торт "Экзотик"

На 16 порций:

  • 100 г мелкой кокосовой стружки
  • 30 г муки
  • 1 ч. ложка с верхом разрыхлителя
  • 100 г сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • соль
  • 3 яйца
  • 50 мл жидкого кокосового масла (не путать с твердым рафинированным белого цвета)
  • цедра 1 лайма

Для крема:

  • 8 г желатина
  • 5 веточек мяты
  • 6 яиц
  • 300 г сахара
  • 100 мл сока маракуйи
  • 100 мл кокосового молока
  • 60 мл белого рома
  • 360 г охлажденного сливочного масла, нарезанного кубиками

Для украшения:

  • 50 г крупной кокосовой стружки
  • 150 мл сливок
  • ¼ арбуза
  • 1 медовая дыня
  • 1 плод маракуйи
  • 1 веточка мяты

1. Нагреть духовку до 180°С.

Для теста кокосовую стружку слегка подрумянить на сковороде без добавления масла. Переложить на тарелку и дать остыть.

Муку просеять в миску. Добавить разрыхлитель, кокосовую стружку, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Вбить яйца. Добавить кокосовое масло и цедру лайма и взбивать миксером на большой скорости 2 мин.

Выложить тесто в смазанную жиром разъемную форму для выпекания диаметром 26 см. Выпекать в духовке 25 мин. Вынуть готовый корж из духовки и дать остыть.

2. Для крема желатин замочить в холодной воде на 5 мин. Мяту вымыть и обсушить, листики оборвать. Яйца взбивать в металлической миске на горячей водяной бане с сахаром, соком, кокосовым молоком и ромом до загустения. Желатин отжать и при постоянном помешивании растворить в креме.

С помощью погружного блендера порциями подмешать листики мяты и нарезанное кубиками сливочное масло. Протереть крем через сито.

3. Кокосовый корж положить на блюдо для торта и заключить в кольцо от разъемной формы. Выложить крем на корж и разровнять. Торт накрыть и поставить в холодильник на 3 часа.

4. Для украшения крупную кокосовую стружку подрумянить на сковороде без добавления масла. Переложить на тарелку и дать остыть.

Кольцо от разъемной формы снять с торта. Сливки взбивать миксером до получения пены. Края торта намазать взбитыми сливками и украсить кокосовой стружкой, слегка ее вдавливая.

Специальной ложкой для вырезания шариков (или ложкой для мороженого) вырезать из дыни и арбуза шарики. Плод маракуйи вымыть и разрезать на четыре части. Мяту вымыть и обсушить.

Украсить торт шариками дыни, арбуза, кусочками маракуйи и веточкой мяты.

 

Важные моменты приготовления торта  "Экзотик"

Торт "Экзотик". Момент 1Торт "Экзотик". Момент 2

Торт "Экзотик". Момент 3Торт "Экзотик". Момент 4

1. Ингредиенты для теста смешать и взбивать миксером до получения однородной массы.

2. Для крема яйца взбивать на горячей водяной бане с сахаром, соком и кокосовым молоком.

3. С помощью погружного блендера порциями подмешать к крему мяту и нарезанное кубиками масло.

4. Края торта намазать сливками. Украсить торт кокосовой стружкой и шариками дыни и арбуза.

 

Совет:
- При желании кокосовое масло можно заменить любым растительным.

- Также для этого торта можно приготовить замечательную заливку из сока дыни.

Для заливки 6 г желатина замочить. В небольшой кастрюле нагреть 60 мл сока дыни, 2 ст. ложки сока апельсина и 50 г сахара. Желатин отжать и растворить в горячей (но не кипящей!) смеси. Снять с огня. Добавить в смесь 200 мл сока дыни. Слегка остывшей смесью полить торт. Дать затвердеть.

Метки:

Добавить отзыв