Главная > Торты и пирожные > Торт «Флип»

Торт «Флип»

Торт "Флип"

Для безе:

  • 3 яичных белка
  • 150 г  сахара
  • 100 г  белого шоколада
  • 20 г  кокосового масла


Для крема:

  • 4 яичных желтка
  • 100 г  сахара
  • 6 ст.  ложек коньяка
  • 8 г  желатина
  • 400 г  жирных сливок

Для украшения:

1. Нагреть духовку до 125°С. На бумаге для выпекания нарисовать две окружности диаметром 20 см.

Яичные белки взбить с сахаром на горячей водяной бане, чтобы получилась плотная масса. Выложить в кондитерский мешочек с большой насадкой и выдавить на нарисованные круги.

Поставить в разогретую до 125°С духовку на 20 минут. Затем духовку выключить и оставить в ней безе еще на 5-6 часов.

2. Шоколад наломать и растопить на горячей водяной бане вместе с кокосовым маслом. Безе снять с бумаги, один корж смазать шоколадом с обеих сторон, второй - только с одной стороны.

3. Для крема взбить на водяной бане яичные желтки с сахаром и коньяком. Желатин замочить в небольшом количестве воды, отжать и добавить во взбитые желтки.

Крем остудить на холодной водяной бане, периодически помешивая. Сливки взбить и соединить с кремом.

4. Корж, смазанный шоколадом только с одной стороны, положить на блюдо шоколадной стороной вверх. Вокруг поставить бортик от разъемной формы.

На корж выложить половину крема, накрыть вторым коржом и смазать оставшимся кремом. Торт поставить на 3 часа в холодильник.

5. Перед подачей снять бортик. Для украшения выложить яичный ликер в полиэтиленовый пакет и отрезать уголок, чтобы получилось небольшое отверстие.

Ликер выдавить на торт, затем таким же образом украсить торт шоколадным соусом.

Метки:

Добавить отзыв