Главная > Торты и пирожные > Торт «Мавр»

Торт «Мавр»

Торт "Мавр"

Для шоколадных коржей:

  • 220 г  горького шоколада
  • 110 г  сливочного масла
  • 150 мл  молока
  • 220 г  сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 2 яйца
  • 150 г  сметаны
  • 220 г  муки
  • 2 ч. ложки разрыхлителя
  • щепотка соли

Для пропитки коржей:

  • 40 мл  коньяка
  • 100 г  смородинового конфитюра

Для шоколадно-творожного крема:

  • 250 г  диетического творога
  • 100 г  растопленного шоколада
  • 150 г  шоколадно-ореховой пасты

Для украшения:

  • 220 г  горького шоколада
  • 30 г  кокосового жира
  • порошок какао

1. Испечь коржи. Дно разьемной формы диаметром 24 см выстлать бумагой для выпекания. Бортики формы смазать жиром и посыпать небольшим количеством муки. Нагреть духовку до 180°С.

Шоколад разломать на небольшие кусочки и вместе со сливочным маслом и молоком растопить на горячей водяной бане. Взбивать до получения кремообразной массы. Снять с водяной бани. Добавить в массу сахар и ванильный сахар, перемешать. Дать остыть.

Желтки отделить от белков и взбить со сметаной. Подмешать шоколадную массу. Добавить просеянную муку с разрыхлителем, перемешать. Белки взбить в крепкую пену со щепоткой соли и подмешать к массе.

2. Выложить тесто в разъемную форму, разровнять и выпекать 40 мин. Готовый бисквит вынуть из духовки, дать ему остыть в форме 10 мин, затем опрокинуть на кухонную решетку и дать полностью остыть.

3. Остывший шоколадный бисквит разрезать на три коржа. Два коржа пропитать коньяком и намазать джемом.

4. Приготовить крем. Творог взбивать миксером с шоколадно-ореховой пастой до получения однородной массы. Подмешать остывший растопленный шоколад. Крем поместить в холодильник на 30 мин.

5. Собрать торт. Коржи с джемом намазать шоколадно-творожным кремом и сложить вместе. Накрыть третьим коржом, слегка придавить. Поставить торт в холодильник на 30 мин.

6. Для украшения торта шоколад разломать на небольшие кусочки и вместе с жиром растопить на горячей водяной бане. Взбивать до получения однородной массы.

Часть массы вылить на холодную рабочую поверхность, разровнять и поместить в холодильник, чтобы масса затвердела. Вынуть шоколадную массу из холодильника и подержать несколько минут при комнатной температуре, затем острым ножом отделить тонкую стружку.

Получившуюся шоколадную стружку снова поместить в холодильник.

7. Торт вынуть из холодильника. Верх и бока торта намазать оставшимся растопленным шоколадом.

Перед украшением торта шоколадной стружкой поместить его в холодильник минимум на 3 часа, затем посыпать какао и шоколадной стружкой. По желанию украсить торт листиками мяты.

 

Некоторые моменты приготовления торта "Мавр"

Приготовление торта "Мавр". Момент 1Приготовление торта "Мавр". Момент 2

Приготовление торта "Мавр". Момент 3Приготовление торта "Мавр". Момент 4

1. Остывший бисквит разрезать на три коржа. Два коржа пропитать коньяком и намазать джемом.

2. Для крема творог взбить миксером с шоколадно-ореховой пастой. Подмешать растопленный шоколад.

3. Шоколад вылить на холодную рабочую поверхность, дать остыть и ножом отделить тонкую стружку.

4. Оставшимся растопленным шоколадом намазать верх и края торта, охладить, затем посыпать какао.

Метки: ,

Добавить отзыв