Главная > Торты и пирожные > Торт «Моцарт»

Торт «Моцарт»

Торт "Моцарт"

Для бисквита:

  • 185 г сливочного масла
  • 1,5 ст. ложки сахара
  • 2 ст. ложки молотого миндаля
  • 2 сваренных вкрутую желтка
  • щепотка соли
  • 1 ч. ложка рома
  • 200 г муки
  • 0,5 пакета сухих дрожжей

Для крема:

  • 2 яблока
  • 2 ч. ложки сливочного масла
  • 1 ч. ложка сахарной пудры
  • 1 ст. ложка сахарной пудры
  • 1 ст. ложка рома
  • 60 мл сливок жирностью 10%
  • 165 г темного шоколада (содержание какао 70%)
  • 5 белков

1. Взбить сливочное масло с сахаром. Добавить молотый миндаль, муку, дрожжи, измельченные желтки, соль и ром. Еще раз взбить, 30 сек., переложить в миску и поставить в холодильник на 4 ч.

2. Раскатать тесто в 3 диска диаметром 20 см и толщиной 2 мм. Выложить диски на пергамент и поставить в холодильник еще на 30 мин. Разогреть духовку до 180°С. Поместить диски на противень и выпекать 20 мин.

3. Яблоки вымыть, очистить и удалить сердцевину. Нарезать кубиками. Разогреть в сотейнике сливочное масло, обжарить в нем яблоки с 1 ч. ложкой сахарной пудры, 4 мин. Затем влить ром и поджечь. Снять с огня и дать остыть.

4. Шоколад порубить. Вскипятить сливки, добавить шоколад. Мешать, пока шоколад не растопится. Снять с огня и дать немного остыть. Белки взбить с оставшейся сахарной пудрой. Порциями ввести в растопленный шоколад. Добавить яблоки и осторожно перемешать.

5. Положить на дно разъемной формы диаметром 20 см один корж. Промазать его половиной получившегося крема. Поставить в холодильник на 30 мин. Накрыть вторым коржом, промазать оставшимся кремом и поставить в холодильник еще на 45 мин.

6. Вынуть торт из формы, накрыть последним коржом. По бокам украсить торт шоколадной стружкой, сверху положить засахаренные фрукты.

 

Торт "Моцарт". Шаг 1Торт "Моцарт". Шаг 2

Торт "Моцарт". Шаг 3Торт "Моцарт". Шаг 4

Торт "Моцарт". Шаг 5Торт "Моцарт". Шаг 6

Метки:

Добавить отзыв