Главная > Торты и пирожные > Торт-мусс с ягодами

Торт-мусс с ягодами

Торт-мусс с ягодами

На 8 порций требуется:

  • 200 г сдобного печенья
  • 100 г сливочного масла
  • 30 г желатина
  • 400 мл сливок жирностью 33%
  • 500 г сметаны
  • 150 г сахара
  • 1 апельсин
  • 400 г малины
  • разъемная форма диаметром 24 см

Для соуса:

  • 250 г разных ягод
  • 3 ст. ложки апельсинового сока
  • 2 ст. ложки сахара

Для оформления:

  • ягоды
  • сахарная пудра

1. Печенье измельчить в блендере в крошку. Сливочное масло нагреть до комнатной температуры, переложить в миску. Добавить крошки и с помощью миксера взбить до однородной массы.

2. Вырезать из пергамента круг диаметром 24 см и полоску шириной на 2,5 см больше, чем высота формы, а длиной на 1 см больше, чем длина ее бортика. Выстелить пергаментом форму.

На дно формы выложить ровным слоем бисквитную смесь, слегка прижать руками. Поставить форму в холодильник.

3. Желатин замочить на 5 мин. в теплой воде. Третью часть сливок перелить в сотейник и разогреть, не доводя до кипения. Снять с огня. Желатин отжать и добавить в сливки. Размешать, остудить до комнатной температуры.

Сметану, сахар, апельсиновую цедру и сок взбить миксером. Добавить сливки с желатином. Оставшиеся сливки взбить в густую пену и аккуратно ввести в мусс.

4. Форму вынуть из холодильника. Выложить в нее получившуюся смесь.

5. Малину перебрать, ополоснуть и дать обсохнуть. Аккуратно, по одной ягодке, ввести малину в мусс. Поставить торт в холодильник на 3 часа.

6. Приготовить соус. Ягоды перебрать, сполоснуть водой и дать обсохнуть на бумажных полотенцах. Поместить ягоды, сахар и апельсиновый сок в чашу блендера и взбить. Перелить в соусник и поставить в холодильник.

Ягоды, предназначенные для украшения, перебрать, промыть и обсушить. Торт вынуть из формы, положить сверху ягоды и присыпать их сахарной пудрой. Соус подать отдельно.

 

Торт-мусс с ягодами. Шаг 1Торт-мусс с ягодами. Шаг 2

Торт-мусс с ягодами. Шаг 3Торт-мусс с ягодами. Шаг 4

Торт-мусс с ягодами. Шаг 5Торт-мусс с ягодами. Шаг 6

Совет
- Для соуса и оформления верха торта  можно использовать любые ягоды.

Список рекомендуемых рецептов:

  1. Торт «Молочный коктейль»
  2. Торт с черникой
  3. Торт-суфле «Вдохновение»
  4. Торт «Птичье молоко»
  5. Лаймовый чизкейк
  6. Малиновый чизкейк
  7. Творожный торт с виноградом
  8. Чизкейк без запекания

Метки: ,

Добавить отзыв