Главная > Торты и пирожные > Торт «Павлова» с абрикосами

Торт «Павлова» с абрикосами

Торт «Павлова» с абрикосами

На 6 порций:

  • 5 больших белков
  • 300 г сахара
  • 2 ч. ложки кукурузного крахмала
  • 2 ч. ложки белого винного уксуса
  • 300 мл сливок жирностью 35%
  • 5 ст. ложек сахарной пудры
  • 50 г очищенных фисташек
  • 650 г абрикосов
  • 3 ст. ложки ликера «Куантро»

1. Фисташки порубить ножом в крупную крошку. Смешать кукурузный крахмал с уксусом.

Приготовить меренгу. Белки взбить, постепенно добавляя сахар, в крепкую пену. В самом конце добавить крахмально-уксусную смесь.

2. Застелить противень листом пергамента. Нарисовать на бумаге круг диаметром 25 см, горкой выложить на него меренгу и с помощью обратной стороны столовой ложки сделать на поверхности красивые волны.

Посыпать половиной ореховых крошек и поставить в разогретую до 120°С духовку на 1 час. Выключить духовку и, не вынимая торт, дать ему остыть при открытой дверце.

3. Абрикосы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Одну треть плодов нарезать произвольными кусками и измельчить в блендере в пюре, затем протереть через сито.

Добавить в пюре ликер и 3 ст. ложки сахарной пудры.

4. Оставшиеся абрикосы нарезать ломтиками.

5. Сливки взбить с оставшейся сахарной пудрой в крепкую пену, аккуратно ввести в абрикосовое пюре.

6. Выложить абрикосовые сливки на остывшую меренгу, сверху разложить ломтики абрикосов, посыпать оставшимися фисташками.

 

Торт «Павлова» с абрикосами. Шаг 1Торт «Павлова» с абрикосами. Шаг 2

Торт «Павлова» с абрикосами. Шаг 3Торт «Павлова» с абрикосами. Шаг 4

Торт «Павлова» с абрикосами. Шаг 5Торт «Павлова» с абрикосами. Шаг 6

Список рекомендуемых рецептов:

  1. Торт «Колибри»
  2. Клубничный торт с маком
  3. Клубнично-абрикосовый торт
  4. Торт «Нежность»
  5. Ореховый торт
  6. Голландский вишневый торт
  7. Торт с черникой
  8. Профитроли с ежевичным кремом

Метки: ,

Добавить отзыв