Главная > Торты и пирожные > Торт «Пчелиный улей»

Торт «Пчелиный улей»

Торт «Пчелиный улей»

На 8 порций требуется
Для теста:

  • 4 яйца
  • 200 г сахара
  • 0,5 ч. ложки ванильного сахара
  • щепотка соли
  • сок 0,5 лимона
  • цедра 1 апельсина
  • 250 г муки
  • 200 мл сливок жирностью не менее 20%
  • форма для выпечки диаметром 28 см

Для медовой смеси:

  • 100 г сливок
  • 50 г сахара
  • 50 г сливочного масла
  • 20 г меда
  • 150 г миндальной крошки

Для ванильного крема:

  • 150 г сливок жирностью не менее 20%
  • 60 г сахара
  • 1 ч. ложка ванильной эссенции
  • 4 яичных желтка
  • 2 ч. ложки желатина
  • 225 мл сливок жирностью 33%

1. Яйца влить в сотейник, добавить сахар, ванильный сахар, соль, измельченную апельсиновую цедру и лимонный сок. Поставить сотейник на водяную баню. Взбивать смесь венчиком 3 мин. Снять с огня и продолжать взбивать до образования однородной массы.

2. Разогреть духовку до 180°С. Вмешать в яичную смесь муку, затем сливки. Переложить тесто в смазанную маслом форму для выпечки поставить в духовку. Увеличить температуру до 200°С и выпекать 15 мин.

3. Приготовить медовую смесь. Сливки, сахар, сливочное масло и мед смешать, затем уварить до консистенции сиропа. Добавить миндальную крошку. Нанести смесь на готовый корж вернуть в духовку и выпекать еще 10 мин. Вынуть из духовки и охладить.

4. Приготовить ванильный крем. Желатин развести в 1 ст. ложке кипяченой воды, дать набухнуть. Вскипятить сливки с сахаром и ванильной эссенцией.

Желтки взбить и добавить в сливки. Поставить на водяную баню и взбивать 2-3 мин. Снять с огня и, продолжая взбивать, ввести желатин.

5. Сливки 33%-ной жирности взбить в пышную пену и добавить в крем. Разрезать корж на две части. Нижний слой густо смазать ванильным кремом, поставить охлаждаться на 1 час.

6. Накрыть нижний слой верхним и вновь поставить в холодильник на 1-2 часа.

 

Торт «Пчелиный улей». Шаг 1Торт «Пчелиный улей». Шаг 2

Торт «Пчелиный улей». Шаг 3Торт «Пчелиный улей». Шаг 4

Торт «Пчелиный улей». Шаг 5Торт «Пчелиный улей». Шаг 6

Метки:

Добавить отзыв