Главная > Торты и пирожные > Торт «Пенёк»

Торт «Пенёк»

Торт "Пенёк"

Для теста на 8 порций требуется:

  • 6 яиц
  • 6 ст. ложек сахара
  • 3 ст. ложки муки
  • 3 ст. ложки порошка какао
  • 1 ч. ложка разрыхлителя

Для крема:

  • 350 мл  молока
  • 1 пакетик порошка для ванильного пудинга
  • 3 ст. ложки сахарной пудры
  • 250 г  диетического творога

Для украшения:

  • 1-2 ст. ложки порошка какао

1. Приготовить бисквитное тесто. Яйца разделить на белки и желтки. Белки поместить в холодильник. Желтки взбивать с сахаром до получения пышной светлой массы.

2. Муку просеять с какао и разрыхлителем. Соединить с желтковой массой, перемешать до получения однородного теста. Белки взбить миксером в крепкую пену. Аккуратно подмешать к тесту.

3. Духовку нагреть до 180°С. Противень выстлать бумагой для выпекания и  выложить на него тесто, оставляя свободным 1 см от краев противня. Разровнять тесто кондитерской лопаткой или широким ножом.

4. Выпекать бисквит 8-10 мин (проверить готовность бисквита, проткнув его деревянной шпажкой: если тесто не липнет к шпажке, бисквит можно вынимать из духовки).

5. Горячий бисквит накрыть влажным полотенцем и вместе с бумагой для выпекания аккуратно свернуть в рулет. Дать бисквиту полностью остыть.

6. Тем временем приготовить ванильно-творожный крем. Порошок для пудинга развести небольшим количеством молока.

Оставшееся молоко вылить в кастрюлю, добавить сахарную пудру и довести до кипения. Добавить растворенный в молоке порошок для пудинга, перемешать. Готовить, помешивая, пока масса не загустеет. Снять с огня.

7. Дать пудингу остыть при комнатной температуре (посуду с пудингом плотно накрыть крышкой или пищевой пленкой, чтобы не образовалась твердая пленочка).

К остывшему ванильному пудингу добавить творог и перемешивать до получения однородной кремовой массы.

8. Остывший шоколадный бисквит аккуратно развернуть, бумагу для выпекания удалить.

Разрезать бисквит на полоски длиной ок. 6 см (все полоски должны быть одинаковой ширины!). Намазать их ванильно-творожным кремом.

9. Собрать торт. Одну полоску бисквита с кремом свернуть в рулет и поставить на блюдо вертикально. По спирали одну за другой накрутить остальные полоски бисквита.

Поставить торт в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей на стол посыпать десерт порошком какао.

 

 Важные моменты приготовления торта "Пенёк"

Приготовление торта "Пенёк". Шаг 1Приготовление торта "Пенёк". Шаг 2

Приготовление торта "Пенёк". Шаг 3Приготовление торта "Пенёк". Шаг 4

1. Муку, просеянную с какао и разрыхлителем, соединить с желтковой массой, перемешать.

2. Тесто выложить на выстланный бумагой для выпекания противень и разровнять лопаткой.

3. Горячий бисквит накрыть влажным полотенцем и вместе с бумагой свернуть в рулет.

4. Одну полоску бисквита с кремом свернуть в рулет. По спирали накрутить остальные.

 

Совет
- Готовый торт можно полностью покрыть шоколадной глазурью и украсить свежей клубникой или другими сезонными ягодами. Прекрасный вариант для торжественных случаев!

Метки: ,

Добавить отзыв