Главная > Торты и пирожные > Торт «Плантатор»

Торт «Плантатор»

Торт "Плантатор"

Для бисквита:

  • 5 яиц
  • 130 г сахара
  • 100 г муки
  • 100 г смородинового желе
  • 1 ст. ложка гранатового сиропа


Для крема:

  • 4 яичных желтка
  • 40 г сахарной пудры
  • 4 г красного желатина
  • 20 г белого желатина
  • 9 ст. ложек лимонного сока
  • 400 мл апельсинового сока
  • 10 ст. ложек сиропа манго
  • 10 ст. ложек белого рома
  • 300 г жирных сливок

1. Нагреть духовку до 200°С. Противень выстелить бумагой для выпекания.

2. Для бисквита яичные белки отделить от желтков и взбить. Желтки взбить со 100 г сахара. Желтки соединить с белками, добавить просеянную муку и осторожно перемешать. Тесто выложить на противень и выпекать в течение 15 минут при температуре 200°С.

3. Два влажных кухонных полотенца или салфетки посыпать оставшимся сахаром. Бисквит разделить пополам. Каждую часть переложить на полотенце и снять бумагу. Оба бисквита осторожно свернуть рулетом с помощью полотенца, накрыть прозрачной пленкой и дать остыть.

4. Бисквитные рулеты снова раскатать. Смородиновое желе смешать с гранатовым сиропом и смазать им бисквиты. Снова свернуть рулетом, но без полотенца, завернуть в прозрачную пленку и положить в холодильник.

5. Для крема взбить яичные желтки с сахарной пудрой на горячей водяной бане. Красный и белый желатин замочить по отдельности в небольшом количестве воды, отжать и растворить во взбитой массе. Добавить лимонный и апельсиновый сок, сироп манго, ром и остудить на холодной водяной бане. Поставить в холодильник, чтобы крем застыл. Бисквитные рулеты достать из пленки и нарезать толщиной 1 см. Миску объемом 1,5 л и диаметром 21 см выстелить прозрачной пленкой и плотно выложить кружочками рулета, начав с дна. Сливки взбить и добавить в крем.

6. Крем выложить в миску на бисквиты. Торт поставить минимум на 4 часа в холодильник. Перед подачей перевернуть миску и снять с торта вместе с пленкой.

Метки:

Добавить отзыв