Главная > Торты и пирожные > Торт «Розовая зебра»

Торт «Розовая зебра»

Торт "Розовая зебра"

Бисквит:

  • 4 яйца
  • 100 г сахара
  • соль
  • 80 г муки
  • 20 г какао-порошка
  • 20 г крахмала
  • 2 ч. ложки (без верха) разрыхлителя

Песочное тесто:

  • 150 г муки
  • 150 г сахара
  • 120 г сливочного масла

Начинка и украшение:

  • 12 г желатина
  • 600 г малины
  • 100 г сахара
  • 800 мл сливок
  • 75 г конфитюра
  • 1 пакетик закрепителя сливок
  • шоколадная крошка
  • фигурки из темного шоколада
  • горсть свежей малины

1. Духовку нагрейте до 200°С. Отделите белки от желтков. Белки взбейте в крутую пену. К полученной массе подмешайте сахар, соль и желтки. Введите муку, какао, крахмал и разрыхлитель. Тесто хорошо вымесите и выложите на выстланный пергаментом противень. Разровняйте и поставьте на 15 мин в духовку. Готовый бисквит опрокиньте на тарелку, с помощью второй тарелки переверните и выложите на блюдо. Бисквит накройте влажной салфеткой.

2. Из перечисленных ингредиентов быстро замесите песочное тесто: смешайте муку с сахаром и маслом, нарезанным кусочками. Тесто скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и положите на 30 мин в холодильник. Тесто раскатайте в пласт и, поместив его в духовку на 15 мин, испеките корж.

3. Замочите желатин. Ягоды переберите, пюрируйте с сахаром и протрите через сито. Желатин введите в пюре и дайте ему застыть. Взбейте сливки и половину массы подмешайте к ягодному пюре.

4. Ягодный крем выложите ровным слоем на бисквит. Бисквитный пласт с кремом разрежьте вдоль на бруски шириной 5 см. Песочный корж смажьте конфитюром. На нем по спирали, начав от середины, установите на один из продольных срезов бисквитные бруски. Вокруг застегните кольцо разъемной формы и торт поставьте в холодильник.

5. Для украшения взбейте с закрепителем сливки, обмажьте ими торт и обсыпьте его по бокам шоколадной крошкой. На торт можно выложить свежие ягоды и шоколадные фигурки.

Совет
Можно разложить на торте ягоды в один слой и залить красной или прозрачной заливкой для торта, приготовив ее, как указано на упаковке, дать ей застыть.

Метки:

Добавить отзыв