Главная > Торты и пирожные > Торт с «пьяной вишней»

Торт с «пьяной вишней»

Торт с "пьяной вишней"

Для теста:

  • 2 яйца
  • 60 г сахарного песка
  • 50 г муки
  • 30 г разрыхлителя
  • 1 щепотка соли
  • 1 ч. ложка тертой цедры лимона


Для начинки:

  • 1 банка вишни (720 мл)
  • 350 мл белого вина
  • 800 мл сливок
  • 80 г сахарного песка
  • 40 мл вишневой водки
  • 12 г желатина
  • листочки мяты

1. Нагреть духовку до 180°С. Отделить белки от желтков. Взбить венчиком ручного миксера до образования пены желтки с 2 ст. ложками горячей воды и сахарным песком.

2. Хорошо взбить белки и выложить их на желтковую массу. Смешать муку, крахмал, соль, цедру лимона, просеять через сито и подмешать к желтковой массе вместе с белковой пеной. Выстелить дно разъемной формы (диаметр 26 см) бумагой для выпекания, наполнить ее тестом и выпекать примерно 25 мин. Вынуть из формы и остудить.

3. Для начинки откинуть на сито вишню и затем положить ее на ночь в вино.

4. Положить корж на блюдо и поставить вокруг него кольцо для торта . Очень хорошо взбить сливки с сахарным песком. Замочить желатин на 5 мин в холодной воде и распустить его в вишневой водке согласно указаниям на упаковке. Вливая тонкой струей, подмешать желатин ко взбитым сливкам. Откинуть на дуршлаг вишню и подмешать ее к крему, оставив несколько ягод для украшения.

5. Нанести на корж сливки с вишней и разровнять их. Поставить торт в холодильник примерно на 3 ч.

6. Перед тем как подавать на стол, снять кольцо для торта и украсить торт вишней и листочками мяты.

Метки:

Добавить отзыв