Главная > Торты и пирожные > Торт с шампанским

Торт с шампанским

Торт с шампанским

Для коржей:

  • 100 г муки
  • 40г сахарной пудры
  • 1 яичный желток
  • 50 г сливочного масла
  • 1 готовый бисквитный корт

Для начинки и украшения:

  •  2 ст.  ложки малинового желе
  • 2 яичных желтка
  • 50 г сахарного песка
  • 125 мл шампанского
  • тертая цедра 1 лимона
  • 12 г желатина
  • 2 яичных белка
  • 400 мл сливок
  • 75 г стружки белой  шоколадной глазури
  • 75 г крошки безе
  • 100 г перебранной малины
  • 1 ч. ложка просеянной сахарной пудры

1. Нагреть духовку до 200°С.  Перемесить до однородного теста муку, сахарную пудру, желток и сливочное масло. Охлаждать 30 мин.

2. Смазать жиром разъемную форму диаметром 26 см и покрыть песочным тестом. Проколоть корж вилкой в нескольких местах и выпекать 10—15 мин. Корж охладить и выложить на блюдо.

3. Желе разогреть и намазать на корж. Бисквит разрезать по горизонтали пополам. Положить нижнюю часть на песочный корж. Поставить вокруг кольцо для торта.

4. Перемешать желтки и сахар. Добавить шампанское, цедру и сок лимона. Желатин замочить, распустить и перемешать с массой. По отдельности взбить белки и 100 мл сливок. Перемешать с застывающей массой. ½ крема намазать на бисквит. Накрыть второй частью, намазать оставшимся кремом и охлаждать 60 мин.

5. Взбить 300 мл сливок. Обмазать ими торт. Выложить в середину шоколадную глазурь. Посылать крошками безе. Выложить на торт малину. Посылать сахарной пудрой.

Метки:

Добавить отзыв