Главная > Торты и пирожные > Творожник с ягодами под глазурью из белого шоколада

Творожник с ягодами под глазурью из белого шоколада

Творожник с ягодами под глазурью из белого шоколада

Для теста:

  • 250 г муки
  • 1 яйцо
  • 1ч. ложка разрыхлителя
  • 125 г сахарного песка
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1 щепотка соли
  • 125 г сливочного масла


Для начинки:

  • 3 яйца
  • 250 г ассорти из замороженных ягод
  • 750 г творога
  • 150 г сахарного песка
  • сок 1 лимона
  • 50 г крахмала
  • 200 мл сливок

Для глазури:

  • 2 плитки белого шоколада (по 100 г)
  • 50 г печенья безе или фигурного печенья для украшения

1. Сливочное масло размягчить и взбить. Муку с разрыхлителем просеять на рабочую поверхность горкой и сделать в ней углубление. Взбить яйцо и вместе с маслом, сахарным песком, солью и ванильным сахаром положить в углубление.

Подсыпая с краев муку, все хорошо смешать и быстро замесить тесто. Хорошо вымешанному тесту придать форму шара, завернуть в пищевую пленку и положить на 30 мин в холодильник.

2. Тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности в круглый пласт и положить в смазанную жиром разъемную форму для выпекания диаметром 28 см, сформовав по окружности высокий бортик.

Форму поставить в духовку на 10 мин. Выпекать при 200 °С. Пирог из духовки вынуть и температуру снизить до 180 °С.

3. Для приготовления начинки отделить яичные желтки от белков. Ягоды разморозить. Яичные желтки  растереть с сахаром, смешать с творогом, лимонным соком и крахмалом. По отдельности взбить сливки и яичные белки. Ягоды, сливки и белки подмешать к творожной массе.

Приготовленную начинку выложить на тесто и разровнять. Пирог поставить в духовку на 60 мин. Выпекать при 180 °С.

4. Плитки белого шоколада разломать на кусочки и расплавить на горячей водяной бане. Пирог из духовки вынуть и остудить. После этого покрыть белой шоколадной глазурью.

Печенье безе раскрошить (можно в мелкую крошку, можно покрупнее). Из крошки выложить бортик по окружности пирога и несколько фантазийных мотивов по всей его поверхности.

Совет:
- Вместо ягод к творогу можно подмешать изюм, цукаты или рубленые орехи и использовать их также для украшения торта.  А белый шоколад для приготовления глазури заменить темным.

Метки:

Добавить отзыв