Главная > Торты и пирожные > Венские пирожные «Захер»

Венские пирожные «Захер»

Венские пирожные "Захер"

На 16 пирожных
Для яблочно-шоколадных коржей:

  • 100 г сливочного масла
  • 300 г яблок
  • 250 г сахара
  • 3 яйца
  • 250 г муки
  • 1 пакетик разрыхлителя
  • 40 г порошка какао

Для прослойки между коржами:

  • 200 г кисло-сладкого конфитюра или густого джема (например, абрикосового, вишневого или смородинового)

Для шоколадной глазури и посыпки:

  • 200 г черного шоколада
  • 30 г сливочного масла
  • 70 г крупно рубленых орехов (грецких, миндаля или фундука)

1. Прямоугольную форму для выпекания с высокими бортиками смазать небольшим количеством сливочного масла. Из бумаги для выпекания вырезать прямоугольник по размеру формы, а также полоски. Выстлать ими дно и бортики формы для выпекания.

2. Оставшееся сливочное масло растопить в небольшой кастрюле, дать остыть до комнатной температуры.

3. Яблоки вымыть, очистить и, вырезав сердцевину с семенами, крупно натереть.

4. Замесить бисквитное тесто. В большой миске соединить растопленное сливочное масло, яйца и сахар. Взбивать все миксером до получения пышной светложелтой массы.

5. В другую миску просеять муку. Добавить какао и разрыхлитель, перемешать. Соединить сухие ингредиенты с яично-масляной массой и мешать до получения однородного теста. Добавить тертое яблоко, перемешать.

6. Испечь яблочно-шоколадный бисквит. Духовку нагреть до 170°С. Тесто выложить в подготовленную форму для выпекания и разровнять лопаткой. Выпекать бисквит 35-40 мин. (Проверить готовность выпечки, проткнув ее деревянной шпажкой: тесто не должно к ней прилипать.)

7. Готовый бисквит вынуть из духовки и дать ему остыть в форме ок. 8 мин. Остывший бисквит вынуть из формы, опрокинув его на кухонную решетку, затем острым ножом аккуратно разрезать на два коржа.

8. Сделать прослойку между коржами. Конфитюр размешать, намазать им один бисквитный корж. Осторожно накрыть его другим коржом, слегка прижать.

9. Приготовить глазурь. Шоколад разломать на небольшие кусочки и, постоянно помешивая, растопить в металлической миске на горячей водяной бане с 30 г сливочного масла.

10. Десерт покрыть теплой шоколадной глазурью и посыпать орехами, дать глазури затвердеть. Разрезать на 16 квадратных пирожных.

Хорошо украсить пирожные взбитыми сливками и посыпать порошком какао.

 

Важные моменты  приготовления венских пирожных "Захер"

Венские пирожные "Захер". Момент 1Венские пирожные "Захер". Момент 2

Венские пирожные "Захер". Момент 3Венские пирожные "Захер". Момент 4

1. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло, дать остыть до комнатной температуры.

2. Яблоки очистить и, вырезав сердцевину с семенами, крупно натереть.

3. Тесто выложить в выстланную бумагой для выпекания форму и разровнять лопаткой.

4. Покрыть десерт теплой шоколадной глазурью и посыпать рублеными орехами.

 

Совет
- На следующий день эти дивные яблочно-шоколадные пирожные а-ля "Захер" с прослойкой из конфитюра станут еще вкуснее и сочнее! До подачи на стол держите их в холодильнике.

Метки: ,

Добавить отзыв