Главная > Торты и пирожные > Виноградный торт с винным кремом

Виноградный торт с винным кремом

Виноградный торт с винным кремом

Для бисквитного теста:

  • 100 г горького шоколада кусочками
  • 20 г сливочного масла
  • 4 яйца
  • соль
  • 150 г сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 60 г молотого миндаля
  • 60 г муки
  • 2 ч. ложки разрыхлителя

Для крема и украшения:

  • 22 г желатина
  • 2 яйца
  • 150 г сахара
  • 200 мл красного вина
  • 250 мл сливок
  • 400 г красного винограда
  • 4 ст. ложки смородинового повидла
  • 250 мл красного виноградного сока

1. Для теста шоколад с маслом растопить на горячей водяной бане. Белки отделить от желтков и взбить со щепоткой соли. Желтки растереть добела с сахаром и ванильным сахаром.

Добавить взбитые белки, миндаль, муку, разрыхлитель и растопленный шоколад. Выложить тесто в выстланную бумагой для выпекания разъемную фому. Выпекать бисквит в духовке 25 мин при 180°С.

2. Для крема 14 г желатина замочить. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки растирать в миске на горячей водяной бане со 100 г сахара и вином 3 мин.

Желатин отжать и растворить в горячей смеси. Переставить миску с кремом в емкость с холодной водой и мешать крем до полного охлаждения.

Отдельно друг от друга взбить белки и сливки и подмешать к крему.

3. Бисквит разрезать на 3 коржа. Нижний корж заключить в кольцо от разъемной формы и намазать повидлом.

Накрыть вторым коржом. Сверху выложить слой винного крема толщиной 1 см и виноград. Покрыть его кремом, накрыть третьим коржом.

Намазать торт оставшимся кремом и поставить в холодильник на 3 часа.

4. Оставшийся желатин замочить. Нагреть 50 мл сока с 50 г сахара. Растворить в нем желатин, добавить оставшийся сок. Полить смесью торт и поставить его в холодильник на 1 час.

Украсить виноградом и по желанию шоколадными листиками. Как делаются шоколадные листики можно посмотреть здесь.

Метки: ,

Добавить отзыв