Главная > Торты и пирожные > Ягодное тирамису

Ягодное тирамису

Ягодное тирамису

Для бисквита:

  • 4 яичных желтка
  • 80 г  сахарной пудры
  • 2 яичных белка
  • 75 г  муки

Для пропитки:

  • 125 г  сахара
  • 1 веточка лимонной мелиссы
  • 100 г  замороженных ягод (малина, черника, смородина)
  • 1 ст. ложка вишневой водки

Для ягодного желе:

  • 8 г  желатина
  • 250 г  замороженных ягод
  • 2 ст. ложки сахара
  • лимонный сок

Для крема:

  • 100 г  замороженных ягод
  • 8 г  желатина
  • 50 мл  апельсинового сока
  • 75 г  сахара
  • цедра 1 апельсина
  • 125 г  маскарпоне
  • 330 мл  сливок
  • 1 ст. ложка апельсинового ликера

1. Испечь бисквит: Нагреть духовку до 180°С. Желтки растереть с 40 г сахарной пудры. Белки взбить в пену с оставшейся сахарной пудрой. Взбитые желтки и белки соединить, добавить просеянную муку и перемешать.

Квадратную форму (22 х 22 см) выстлать бумагой для выпекания. Выложить бисквитную массу и поставить в духовку на 20 мин. Бисквит охладить и разрезать вдоль пополам.

2. Приготовить пропитку: Разморозить ягоды и протереть их через сито. В кастрюльку влить 125 мл воды, положить веточку мелиссы, 125 г сахара и довести до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить настаиваться 5 мин.

Получившуюся жидкость процедить, добавить ягодное пюре и вишневую водку и перемешать.

3. Приготовить желе: Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть. Разморозить ягоды и протереть их через сито. Получившееся пюре смешать с сахаром и лимонным соком.

Распустить желатин в небольшом количестве горячей воды. Добавить 2 ст. ложки ягодного пюре, перемешать. Положить оставшееся пюре и мешать до получения однородной массы.

Квадратную форму (22 х 22 см) выстлать пищевой пленкой, вылить в нее ягодную смесь и поставить в холодильник на 1 час.

4. Сделать крем: Ягоды разморозить и протереть через сито. Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть.

Апельсиновый сок с сахаром и апельсиновой цедрой довести до кипения, помешивая. Распустить в жидкости желатин. Добавить маскарпоне и тщательно перемешать.

Взбить сливки и соединить их с кремом. Влить апельсиновый ликер, положить ягодное пюре, все перемешать.

5. Сделать торт: Половину бисквита положить на доску или поднос и пропитать ягодным сиропом с вишневой водкой.

Готовое желе для удобства нарезать кусочками и выложить их сверху на бисквит. Следующим слоем выложить крем и, равномерно распределив его по поверхности, накрыть вторым бисквитом. Пропитать его ягодным сиропом.

Выложить оставшийся крем и поставить торт в холодильник, чтобы крем загустел.

Готовый торт по желанию полить фруктовой глазурью, украсить ягодами, листиками мяты, посыпать сахарной пудрой.

 

Важные моменты в приготовлении ягодного тирамису

Приготовление ягодного тирамису. Момент 1Приготовление ягодного тирамису. Момент 2

Приготовление ягодного тирамису. Момент 3Приготовление ягодного тирамису. Момент 4

1. Бисквит разрезать вдоль пополам и пропитать ягодным сиропом с водкой.

2. Готовое желе нарезать кусочками и выложить сверху на пропитанный сиропом бисквит.

3. Половину крема с маскарпоне выложить на желе и разровнять его специальной лопаткой.

4. Накрыть все второй половинои бисквита, пропитать его сиропом и выложить сверху крем.

Список рекомендуемых рецептов:

  1. Тирамису с клубникой
  2. Шварцвальдский вишневый торт
  3. Торт с шоколадно-сливочным кремом
  4. Торт карамельно-банановый
  5. Виноградный торт с винным кремом
  6. Медовый торт с грушами
  7. Торт «Пралине»
  8. Шоколадный торт с клубникой

Метки: , ,

Добавить отзыв