Главная > Консервация > Баклажанная икра

Баклажанная икра

Баклажанная икра

На 1 литровую банку требуется:

  • 2 кг  баклажанов
  • 4 больших очень спелых помидора
  • 2 небольшие сладкие луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 небольшой пучок петрушки
  • 80 мл  яблочного уксуса
  • нерафинированное подсолнечное масло
  • соль, свежемолотый черный перец

1. Баклажаны наколите в нескольких местах острым ножом и запеките в разогретой до 180-200°С духовке до мягкости, примерно 30 минут.

2. Выньте баклажаны из духовки, дайте им немного остыть и очистите от кожуры. Мякоть мелко порубите.

3. Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок раздавите, очистите и мелко порубите. У петрушки удалите стебли (они не понадобятся), листья мелко порубите.

4. Помидоры опустите на 1 минуту в кипяток, затем обдайте холодной водой и аккуратно очистите от кожицы. Нарежьте мякоть вместе с сердцевиной мелкими кубиками.

5. Смешайте мякоть баклажана, лук, чеснок и помидоры, посолите, поперчите, добавьте петрушку и заправьте уксусом, солью, перцем и маслом по вкусу.

6. Получившуюся смесь разложите по стерилизованным банкам, банки установите на решетку в кастрюлю. Залейте водой по плечики, доведите до кипения, пастеризуйте 40 минут.

Затем закройте банки.

 

Баклажанная икра. Шаг 1Баклажанная икра. Шаг 2

Баклажанная икра. Шаг 3Баклажанная икра. Шаг 4

Баклажанная икра. Шаг 5Баклажанная икра. Шаг 6

Метки: ,

Добавить отзыв