Главная > Консервация > Баклажаны, консервированные с перцем

Баклажаны, консервированные с перцем

Баклажаны, консервированные с перцами

На 2 литра требуется:

  • 1,5 кг баклажанов
  • 1,5 кг сладких перцев
  • 2 острых красных перчика
  • 6 зубчиков чеснока
  • 2 ст. ложки сухого орегано
  • 300 г соли
  • 2 стакана белого винного уксуса
  • 300 мл    растительного масла

1. Баклажаны вымыть, нарезать кружками. Перцы разрезать пополам, удалить сердцевину. Мякоть нарезать тонкой соломкой. Острые перчики нарезать колечками, удалив семена. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинами.

2. В миску положить слой перцев, присыпать солью. Продолжать выкладывать перцы слоями, присыпая каждый солью. В другую миску точно так же уложить слоями баклажаны, пересыпая их солью.

3. Накрыть миски пленкой, положить сверху груз. Дать постоять 1,5 часа.

4. Порциями отбрасывать овощи на дуршлаг, отжимая как можно больше выделившейся влаги. Вернуть перцы и баклажаны в отдельные миски.

Влить в каждую миску по одному стакану уксуса и оставить еще на 1,5 часа. Снова отжать овощи через дуршлаг.

5. Переложить баклажаны и перцы в большую миску, добавить острый перец, чеснок, орегано. Перемешать. Влить растительное масло, еще раз перемешать.

6. Разложить овощи по стерилизованным банкам. Плотно закрыть и поставить в темное прохладное место. Через 2 дня овощи будут готовы.

 

Баклажаны, консервированные с перцами. Шаг 1Баклажаны, консервированные с перцами. Шаг 2

Баклажаны, консервированные с перцами. Шаг 3Баклажаны, консервированные с перцами. Шаг 4

Баклажаны, консервированные с перцами. Шаг 5Баклажаны, консервированные с перцами. Шаг 6

Метки: ,

Добавить отзыв