Главная > Консервация > Консервированный фаршированный перец

Консервированный фаршированный перец

Консервированный фаршированный перец

На 10 порций:

  • 800 г сладкого перца
  • 1 л томатного сока
  • 2 луковицы
  • 10 средних морковок
  • 1 пучок петрушки
  • 1 пучок кинзы
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 6 горошин черного перца
  • 0,5 стручка острого перца
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 50 г соли

1. Для этого рецепта более всего подходят плоды с тонкими стенками. Перцы тщательно вымыть, срезать верхушку с плодоножкой, удалить семена. Опустить в кипящую воду на 3 мин., затем откинуть на дуршлаг и выложить на бумажные салфетки срезом вниз.

2. Лук и морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Чеснок мелко нашинковать. Петрушку и кинзу вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Разогреть в сковороде масло. Обжаривать пук и морковь 3 мин. Добавить чеснок, зелень, соль по вкусу, перемешать и готовить без крышки еще 3 мин. Овощи должны быть мягкими, но не разваренными.

3. Наполнить перцы получившейся начинкой. Ее следует укладывать довольно плотно, вровень с краями перцев.

4. Уложить подготовленные таким образом перцы в стерилизованную банку.

5. Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать небольшими кусочками.

Томатный сок  перелить в кастрюлю. Добавить лавровый лист, острый перец, горошины черного перца и соль. Поставить на сильный огонь и довести до кипения.

6. Через частое сито влить кипящий сок в банку с перцами. Накрыть крышкой и поставить в кастрюлю с кипящей водой на 30 мин. Затем плотно закрыть, остудить и поставить на хранение.

Перцы будут готовы к употреблению через неделю.

 

Консервированный фаршированный перец. Шаг 1Консервированный фаршированный перец. Шаг 2

Консервированный фаршированный перец. Шаг 3Консервированный фаршированный перец. Шаг 4

Консервированный фаршированный перец. Шаг 5Консервированный фаршированный перец. Шаг 6

Совет
- Семена перцев советуем не выбрасывать. Подсушите их в духовке или на сухой сковороде. В размолотом виде они будут прекрасной приправой для закусок, первых и вторых блюд.

- Банки для домашнего консервирования должны быть подготовлены заранее. Их надо тщательно вымыть, затем обдать изнутри крутым кипятком и поставить на сухое чистое полотенце горлышком вниз.

Метки: ,

Добавить отзыв