Главная > Консервация > Маринованные фаршированные баклажаны

Маринованные фаршированные баклажаны

Маринованные фаршированные баклажаны

На 10 порций:

  • 2 кг баклажанов
  • 300 г моркови
  • 300 г репчатого лука
  • 300 г сладкого перца
  • 200 г помидоров
  • 1 головка чеснока
  • зелень кинзы и укропа
  • 3 ст. ложки растительного масла

Для маринада:

  • 1 л воды
  • 50 г соли
  • 50 мл уксуса
  • 50 г сахара

1. Вскипятить воду, добавить соль из расчета 1 ст. ложка соли на 1 л воды.

Баклажаны вымыть, уложить в большую кастрюлю, залить кипящей водой и варить 4 мин. Воду слить. Дать баклажанам остыть.

2. Морковь и лук очистить, нарезать соломкой. Перец вымыть, разрезать на 4 части, удалить плодоножку и семена, мякоть нарезать соломкой. Помидоры вымыть, удалить плодоножку и нарезать кубиками. Разогреть в сковороде растительное масло и обжаривать в нем овощи в течение 6 мин.; снять с огня.

Чеснок очистить и мелко порубить, зелень вымыть, обсушить и нарезать; добавить в начинку, тщательно перемешать.

3. Баклажаны разрезать вдоль и нафаршировать овощной смесью.

4. Приготовить маринад. Воду с уксусом, солью и сахаром довести до кипения. Плотно уложить  баклажаны в подходящую емкость, залить маринадом. Оставить мариноваться в холодном месте.

Подается как холодная закуска.

 

Маринованные фаршированные баклажаны. Шаг 1Маринованные фаршированные баклажаны. Шаг 2

Маринованные фаршированные баклажаны. Шаг 3Маринованные фаршированные баклажаны. Шаг 4

Совет
- Чтобы при обжаривании овощей не выделялось много сока, фарш не надо солить.

Метки: ,

Добавить отзыв