Главная > Консервация > Соус с кабачками

Соус с кабачками

Соус с кабачками

На 10 порций:

  • 1 кг кабачков
  • 1 кг помидоров
  • 1 кг болгарского перца
  • 400 г репчатого лука
  • 1 головка чеснока
  • небольшой пучок петрушки
  • 3 бутона гвоздики
  • 10 горошин душистого перца
  • ½ ч. ложки корицы
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка соли
  • 1 ст. ложка уксусной эссенции
  • 80 мл растительного масла

1. Помидоры нарезать дольками и проварить до размягчения около 15 мин. Затем протереть через сито.

2. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить. помешивая, на разогретом растительном масле до прозрачности.

3. Кабачки и перец вымыть и обсушить. Стручки перца разрезать пополам, очистить от семян и плодоножек и нарезать мелкими кубиками. Кабачки также нарезать мелкими кубиками.

4. Кубики перца выложить к луку и обжарить, помешивая, в течение 2-3 мин. После этого добавить нарезанные кабачки и хорошо перемешать.

5. Влить протертую томатную массу, добавить сахар и соль, перемешать и тушить в течение 20 мин., помешивая.

6. Добавить в овощную массу пропущенный через пресс чеснок. Гвоздику и душистый перец растереть в ступке и смешать с молотой корицей. Зелень петрушки тщательно промыть, обсушить и мелко нарубить. Добавить специи и зелень петрушки в сковороду с овощами и, помешивая, тушить в течение 10 мин.

В конце тушения влить в соус уксусную эссенцию, перемешать, сразу же разложить соус по сухим стерилизованным банкам и герметично закупорить.

 

Соус с кабачками. Шаг 1Соус с кабачками. Шаг 2

Соус с кабачками. Шаг 3Соус с кабачками. Шаг 4

Соус с кабачками. Шаг 5Соус с кабачками. Шаг 6

Совет
- Если для приготовления соуса используются не очень красные помидоры, то для придания соусу более насыщенного цвета можно смешать протертую томатную массу.
с 1 ст. ложкой кетчупа.

Список рекомендуемых рецептов:

  1. Лечо
  2. Малосольные огурцы
  3. Маринованная стручковая фасоль
  4. Перец маринованный с цветной капустой
  5. Домашняя аджика
  6. Маринованная цветная капуста
  7. Баклажаны с лимоном
  8. Баклажанная икра

Метки: ,

Добавить отзыв