Главная > Консервация > Вяленые помидоры

Вяленые помидоры

Вяленые помидоры

В кухнях стран Средиземноморья вяленые помидоры используют для приготовления салатов, мясных и рыбных блюд, соусов и подлив, добавляют в тесто при выпечке белого хлеба, используют как начинку для пирогов.

Лучшие вяленые помидоры - те, что высушены на солнце. Однако, учитывая климатические условия нашей страны, помидоры можно высушить в обычной духовке.

На четырехсотграммовую банку требуется:

  • 1,5 кг  помидоров «сливка» (удлиненных)
  • смесь сухих пряных трав по вкусу (майоран, розмарин, орегано, укроп, тимьян)
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • красный винный уксус
  • оливковое масло
  • коричневый сахар
  • соль, молотый черный перец

1. Застелите стол двойным слоем бумажных полотенец. Разрежьте помидоры вдоль пополам и острой ложкой удалите сердцевину вместе с жидкостью.

Помидоры изнутри слегка посолите, поперчите и присыпьте сахаром. Переверните их на полотенца срезом вниз. Оставьте на 30 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.

2. Застелите 2 или 3 противня бумагой для выпечки. Выложите на них помидоры срезом вверх.

3. Чеснок очистите, не раздавливая, и нарежьте аккуратными тонкими кружочками.

4. Положите в каждую половинку помидора по кружочку чеснока. Посыпьте смесью сухих трав. Сбрызните каждый помидор оливковым маслом.

5. Поставьте противни в разогретую до 120-130°С духовку. Под дверцу духовки подложите тряпку - может стекать конденсат. Через 2 часа выньте противни и переверните помидоры.

Готовьте еще 2-4 часа, до желаемой консистенции.

6. Выключите духовку и дайте помидорам полностью остыть. Переложите помидоры в банку с завинчивающейся крышкой, залейте уксусом и оливковым маслом. Закройте.

В темном прохладном месте вяленые помидоры можно хранить до 6 месяцев.

 

Вяленые помидоры. Шаг 1Вяленые помидоры. Шаг 2

Вяленые помидоры. Шаг 3Вяленые помидоры. Шаг 4

Вяленые помидоры. Шаг 5Вяленые помидоры. Шаг 6

Метки: ,

Добавить отзыв