Главная > Консервация > Холодная засолка грибов

Холодная засолка грибов

Холодная засолка грибов

На 10 порций требуется:

  • 1 кг  грибов (рыжики, грузди, волнушки, сыроежки)
  • 50 г  соли
  • 10-12 листьев смородины
  • 5-6 листиков вишни
  • 2 листа хрена
  • 2 зонтика укропа
  • 2-3 лавровых листа
  • перец горошком, чеснок по вкусу

1. Грузди, волнушки или сыроежки вымыть и залить холодной водой на 5-6 часов, а рыжики только промыть.

На дно деревянной, керамической или стеклянной посуды насыпать слой соли, положить половину листьев смородины, вишни, хрена и 1 зонтик укропа.

Вымоченные грибы с отрезанными корешками уложить слоями шляпками вверх, пересыпая каждый слой солью и добавляя перец, чеснок и лавровый лист.

2. Положить сверху оставшиеся листья, накрыть чистой тканью, затем деревянным кружком или тарелкой и поставить под гнет.

 Через 1-2 дня грибы осядут и дадут сок. Если они выделят мало рассола, следует увеличить гнет. При появлении плесени ткань надо переменить, а гнет обмыть.

Грибы будут готовы через 30-40 дней. После этого их надо переставить в холодное место.

 

Холодная засолка грибов . Шаг 1Холодная засолка грибов . Шаг 2

Метки:

Отзывы

  1. Ни разу не пробовала солить грибы, а очень их люблю, прочитала ваш рецептик, но возник вопрос: Можно ли заменить или совсем убрать из рецепта листья смородины и вишни?, просто негде их взять и можно ли произвести засолку в эмалированной посуде? Спасибо!

    • Ирина:

      Можно. Я солила грибы (волнушки) без листьев, просто одной солью. Получилось нормально.

Добавить отзыв