Главная > Консервация > Хрустящие острые овощи

Хрустящие острые овощи

Хрустящие острые овощи

На 1 л требуется:

  • 1 большой корень дайкона
  • 2 большие морковки
  • 2 больших длинноплодных огурца
  • 2 сладких перца, 2-4 крупных красных перца чили
  • 2 большие красные луковицы, 1 головка чеснока
  • 100 мл рисового или белого винного уксуса
  • 0,5 ч. ложки молотой куркумы
  • 1 палочка корицы, 4 коробочки кардамона, 5 бутонов гвоздики
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1,5 ст. ложки соли

1. Тщательно промойте все овощи и обсушите. Дайкон и морковь очистите от кожицы при помощи ножа для чистки овощей.

Мякоть нарежьте длинной, не слишком толстой, но и не тонкой соломкой.

2. Огурцы по желанию очистите (если кожура толстая и очень жесткая), но красивее смесь будет выглядеть, если огурцы не чистить.

Нарежьте огурец наискосок брусочками

3. У сладких перцев удалите плодоножки, разрежьте перцы пополам и вырежьте семена с белыми перегородками.

Нашинкуйте мякоть такой же соломкой, как дайкон и морковь.

4. Лук очистите и нарежьте вдоль длинными перьями. Чеснок разберите на зубчики, очистите.

5. Чили нарежьте колечками. Если вы не любите слишком острое, удалите семена и перегородки. Если любите - сохраните их и добавьте потом в маринад.

6. Сложите все овощи в миску. Для маринада смешайте уксус, соль, сахар и все специи.

Залейте овощи маринадом, тщательно перемешайте, затяните миску пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов.

Время от времени перемешивайте содержимое миски.

 

Хрустящие острые овощи. Шаг 1Хрустящие острые овощи. Шаг 2

Хрустящие острые овощи. Шаг 3Хрустящие острые овощи. Шаг 4

Хрустящие острые овощи. Шаг 5Хрустящие острые овощи. Шаг 6

Метки: ,

Добавить отзыв