Главная > Консервация > Закуска из баклажанов

Закуска из баклажанов

Закуска из баклажанов

На 1 л требуется:

  • 1 кг  баклажанов
  • 3 луковицы, 2 моркови
  • 3 стручка сладкого перца
  • 5 ст. ложек растительного масла
  • 500 мл  томатного сока
  • 50 г  зелени укропа
  • 4 лавровых листа
  • соль, молотый черный перец
  • 4 зубчика чеснока

1. Овощи и зелень тщательно помыть, обсушить. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1,5 см. Посолить и оставить на 15 мин. Затем смыть водой образовавшийся сок и слегка отжать.

Обжарить баклажаны на 3 ст. ложках масла.

2. Для соуса лук почистить, нарезать полукольцами. Из перца удалить плодоножки и семена, мякоть нарезать соломкой. Морковь почистить и натереть на крупной терке.

3. Овощи слегка обжарить на оставшемся растительном масле, постоянно помешивая. Затем влить томатный сок, посолить, поперчить и тушить еще 10 минут на тихом огне.

4. В простерилизованные сухие банки уложить лавровый лист и веточки укропа. Затем уложить слоями баклажаны и горячий соус, уплотняя слои ложкой, пока банка не наполнится.

5. Стерилизовать банки с закуской на водяной бане в течение 15 минут и плотно закрыть крышками. Перевернуть, накрыть плотной тканью до охлаждения.

6. Хранить в темном прохладном месте. При подаче на стол в закуску с баклажанами можно добавлять измельченный чеснок.

 

Основные моменты приготовления

Закуска из баклажанов. Момент 1Закуска из баклажанов. Момент 2

Закуска из баклажанов. Момент 3Закуска из баклажанов. Момент 4

1. Баклажаны нарезать кружочками по 1,5 см.

2. К обжаренным овощам влить томатный сок.

3. Уложить слоями баклажаны и горячий соус.

P.S.  Зимой такая яркая закуска из баклажанов в тушеном овощном соусе станет кладовой витаминов. Они лучше сохраняются благодаря растительному маслу.

Список рекомендуемых рецептов:

  1. Маринованные фаршированные баклажаны
  2. Аджика с баклажанами
  3. Баклажаны (заготовка на зиму)
  4. Баклажаны с лимоном
  5. Баклажанная икра
  6. Помидоры в собственном соку
  7. Малосольные огурцы
  8. Заправка для борща

Метки: ,

Добавить отзыв