Главная > Консервация > Заправка для борща

Заправка для борща

Заправка для борща

На 5 л требуется:

  • 4 кг  свеклы,  1 кг  моркови
  • 1 кг  сладкого желтого и зеленого перца
  • 1 кг  помидоров, 1 кг  яблок
  • 10 головок чеснока
  • 2 перца чили
  • 0,5 л  растительного масла
  • 2-3 ст. ложки сахара
  • ½ стакана столового уксуса
  • соль по вкусу

1. Овощи и яблоки тщательно помыть, обсушить. Свеклу, морковь, яблоки и чеснок очистить.

Свеклу, морковь и яблоки натереть отдельно на крупной терке, чеснок пропустить через пресс или порубить.

2. Перец сладкий и горький очистить от плодоножек и семян, сладкий нарезать соломкой, горький — измельчить.

3. На помидорах сделать крестообразный надрез. Опустить на 30 секунд в кипяток, затем опустить в холодную воду. Слегка охладить, аккуратно снять кожицу. Мякоть мелко нарезать.

4. В большой толстостенной кастрюле разогреть растительное масло, выложить свеклу и морковь, жарить 15-20 минут.

Добавить помидоры, сладкий перец, яблоки, соль и сахар, перемешать, тушить на тихом огне 50 минут.

5. Добавить чеснок, горький перец, тушить еще 15 минут, в конце влить уксус, перемешать. Снять с огня.

6. Горячую смесь разлить по стерилизованным банкам, сразу закатать крышками, перевернуть, дать остыть.

Использовать как заправку для супов, мясных блюд или как острую закуску.

Совет
- Чтобы заправка для борща была ярко-красного цвета, во время жаренья свеклы добавьте немного (1—2 ст. ложки) уксуса, лимонной кислоты или сока.

 - За 5 минут до окончания тушения можно добавить мелко нарезанную зелень укропа, петрушки, сельдерея.

 - Овощи для заправки можно запечь в духовке, а затем слегка обжарить. Тогда они сохранят больше полезных веществ и микроэлементов.

Метки:

Добавить отзыв