Главная > Закуски > Мясной холодец

Мясной холодец

Мясной холодец

На 12 порций потребуется:

  • 2 свиные ножки
  • по 600 г говядины и свинины
  • 2 луковицы, 2 морковки
  • 1 корень петрушки
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 ч. ложка горчицы
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 2 ч. ложки уксуса
  • 5 бутонов гвоздики
  • по 1 пучку петрушки и тимьяна
  • 2 лавровых листа
  • 1 ст. ложка нарезанной петрушки
  • горошины черного и душистого перца
  • соль, черный молотый перец
  • вареные яйца и морковь

1. Ножки вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену и варить 2 ч.

2. Лук, морковь и корень петрушки очистить, разрезать вдоль пополам, положить на сухую разогретую сковороду и припечь со всех сторон до золотистого цвета.

3. Свинину и говядину нарезать большими кусками. Зелень связать в букет. Положить в кастрюлю к ножкам мясо вместе с подготовленными овощами. Добавить при необходимости воду, довести до кипения, снять пену.

Положить букет из зелени, прикрыть крышкой и варить 3-4 ч. За 30 мин. до окончания варки добавить лавровый лист, гвоздику, соль, горошины черного и душистого перца.

4. Вынуть мясо и овощи из кастрюли. Бульон процедить.

5. Срезать мякоть с костей и очень мелко порубить ее ножом. Чеснок очистить, измельчить, смешать с горчицей, оливковым маслом, уксусом, щепоткой соли и молотого перца. Соединить с мясом.

6. На дно формы влить тонким слоем бульон, поставить в холодильник на 30 мин. Яйца и морковь нарезать кружками, разложить на полузастывшем бульоне.

Затем положить мясо и залить все оставшимся бульоном так, чтобы он покрывал мясо на 2 см. Поставить в холодильник до полного застывания.

 

Мясной холодец. Шаг 1Мясной холодец. Шаг 2

Мясной холодец. Шаг 3Мясной холодец. Шаг 4

Мясной холодец. Шаг 5Мясной холодец. Шаг 6

Список рекомендуемых рецептов:

  1. Помидоры, фаршированные куриным филе
  2. Заливное мясное ассорти
  3. Овощное ассорти
  4. Мясной холодец ассорти
  5. Фаршированные помидоры
  6. Фаршированный перец
  7. Печеночный торт
  8. Закуска из куриных бедрышек

Метки:

Добавить отзыв