Главная > Закуски > Рулет «Крабовый»

Рулет «Крабовый»

Рулет "Крабовый"

На 8-10 порций:

  • 50 г  сливочного масла
  • 0,5 стакана муки
  • 2 стакана молока
  • 4 яйца
  • 2 зубчика чеснока
  • 0,3 стакана тертого твердого сыра
  • 1 ст. ложка растительного масла

Для начинки:

  • 50 г  зеленого лука
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 2 пакета (по 240 г) крабовых палочек
  • 200 г  плавленого сыра
  • 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени укропа
  • соль, перец

1. Отделить яичные желтки от белков: белки поставить в холодильник.

Сотейник поставить на огонь. Растопить сливочное масло. Уменьшить огонь, добавить муку и готовить, постоянно размешивая, пока масса не  загустеет.

2. Тонкой струей влить молоко. Продолжать готовить, постоянно помешивая. Когда смесь начнет закипать, немедленно снять сотейник с огня. Вбить в мучную смесь желтки.

Чеснок очистить, измельчить, вместе с солью и перцем добавить в смесь. Тщательно перемешать, остудить до комнатной температуры, время от времени размешивая. Разогреть духовку до 180°С.

3. Яичные белки взбить в густую пену. Добавить в мучную смесь 2 ст. ложки взбитых белков, перемешать.  Добавить остальные белки вместе с тертым сыром, еще раз тщательно перемешать.

На противень с бортиками постелить пергамент, смазать его растительным маслом. Вылить смесь на противень, разровнять, поставить в духовку на 30 мин. Вынуть из духовки, накрыть пищевой пленкой, дать остыть.

4. Лук вымыть, мелко нарезать и обжарить в разогретом на сковороде сливочном масле до мягкости.

Крабовые палочки нарезать небольшими кубиками, сложить в миску, добавить обжаренный лук, зелень и плавленый сыр. Посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать.

5. Начинку выложить на остывшее суфле. Разровнять ее так, чтобы она ровным слоем покрывала суфле, не доходя до краев 2-3 см.

6. Свернуть суфле в рулет, завернуть его в пергамент и дать настояться 1 час. Подавать как холодную закуску.

 

Рулет "Крабовый". Шаг 1Рулет "Крабовый". Шаг 2

Рулет "Крабовый". Шаг 3Рулет "Крабовый". Шаг 4

Рулет "Крабовый". Шаг 5Рулет "Крабовый". Шаг 6

Совет
- Вместо крабовых палочек можно использовать мясо креветок, раков и, конечно, натуральное крабовое мясо. В данном рецепте крабовые палочки использовались  исключительно из соображений доступности.

Метки:

Добавить отзыв